请问患有乙肝的病人忌食哪些东西？、/？/、问

乙肝患者需忌食酒精、霉变食物、高脂高糖食品及未经处理的生食，同时避免盲目服用伤肝药物，日常饮食宜清淡均衡。

一、酒精类饮品

酒精进入人体后需经肝脏代谢，乙肝患者肝细胞已受损，代谢能力下降，饮酒会直接加重肝损伤，诱发肝纤维化甚至肝硬化。《中国居民膳食指南（2022）》明确建议肝病患者完全戒酒。

二、霉变食物

花生、玉米等粮食霉变后产生的黄曲霉毒素是强致癌物，可诱发肝细胞突变。此类毒素耐高温，普通烹饪无法破坏，需特别注意储存环境干燥通风，开封后尽快食用。

三、高脂高糖食品

长期过量摄入油炸食品、肥肉等高脂食物会导致脂肪肝，加重肝脏代谢负担；高糖饮食（如甜点、含糖饮料）易转化为脂肪堆积，诱发胰岛素抵抗，影响乙肝病情稳定。

四、生食与未消毒食品

生鱼片、刺身等生食可能携带寄生虫（如肝吸虫）或细菌，增加肝脏感染风险；未煮沸的饮用水、生腌制品等也需避免，建议饮用煮沸冷却后的水，食物充分加热后食用。

五、伤肝药物与保健品

部分中药（如土三七、何首乌）及不明成分保健品可能含肝毒性成分，需在医生指导下使用。对乙酰氨基酚等药物过量也会伤肝，日常用药需核对说明书禁忌证。

参考文献：

[1]中华人民共和国国家卫生健康委员会.慢性乙型肝炎防治指南(2022年版)[J].中华肝脏病杂志，2023，31(1)：1-12.

[2]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].北京：人民卫生出版社，2022：105-112.