缺铁性贫血的食物有哪些问

缺铁性贫血需通过富含铁的食物改善，动物性食物中血红素铁吸收率高，植物性食物中需搭配维生素C促进非血红素铁吸收，同时避免影响铁吸收的食物。

一、动物性铁来源（血红素铁）

• 红肉：牛肉、羊肉、猪肉等瘦肉中血红素铁含量丰富（约2.3~3.5mg/100g），吸收率达15%~35%，是补铁首选。儿童、青少年生长发育快，建议每周3~4次食用。

• 动物内脏：猪肝、鸡肝等（约22.6~25mg/100g），但胆固醇较高，成人每月1~2次即可，每次50g左右。

二、植物性铁来源（非血红素铁）

• 豆类及豆制品：黑豆、红豆、黄豆及豆腐（约3.2~8.2mg/100g），需搭配醋、番茄等酸性食物提升吸收率。

• 绿叶蔬菜：菠菜（约2.9mg/100g）、苋菜等，烹饪时先用沸水焯烫去除草酸。

• 菌菇类：黑木耳（约97.4mg/100g）、香菇等，建议每周2~3次，每次10~15g。

三、促进铁吸收的搭配食物

• 维生素C食物：橙子、猕猴桃、青椒等（约50~80mg/100g），与高铁食物同食可使铁吸收率提升2~3倍。

• 富含维生素A食物：胡萝卜、南瓜等（约4130~8350IU/100g），可保护胃肠黏膜，促进铁吸收。

四、需避免的影响铁吸收食物

• 茶与咖啡：含鞣酸，与铁同食会降低吸收率50%以上，建议餐后2小时饮用。

• 高钙食物：牛奶（约104mg/100g）、钙片等，与铁间隔2小时食用。

参考文献:

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022:103-105.

[2]王陇德.营养与疾病预防[M].人民卫生出版社，2018:89-92.

[3]中华医学会儿科学分会.儿童缺铁性贫血防治指南(2020)[J].中华儿科杂志，2020，58(3):189-193.