b1维生素的作用及功能有哪些？问

维生素B1（硫胺素）是维持人体正常代谢的关键营养素，参与碳水化合物转化为能量的过程，对神经系统、心脏功能及消化系统健康至关重要。

一、能量代谢的核心参与者

维生素B1作为辅酶参与糖代谢关键步骤，能将碳水化合物转化为ATP（人体能量货币），缺乏时会导致丙酮酸堆积引发疲劳、肌肉无力。尤其在高碳水饮食或剧烈运动时，需额外补充以维持能量供应。

二、神经系统功能守护者

维生素B1能促进神经髓鞘合成，维持神经传导速度。缺乏时易出现周围神经炎，表现为手脚麻木、刺痛感，严重时可能发展为肌肉萎缩。长期酗酒者因肠道吸收障碍更易缺乏，需特别注意。

三、心脏与消化系统调节

维生素B1可抑制胆碱酯酶活性，维持胃肠蠕动和消化液分泌，改善消化不良、食欲不振。同时参与心肌代谢，缺乏可能引发"脚气病性心脏病"，表现为心悸、水肿等症状，尤其在儿童和孕妇群体中需重点关注。

四、特殊人群的营养需求

孕妇早期缺乏可能增加早产风险，哺乳期女性需额外补充以通过乳汁传递给婴儿。老年人因代谢减慢和吸收功能下降，建议每日摄入1.0~1.2mg（中国居民膳食指南标准）。

参考文献：

[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)[J].营养学报，2014，36(1)：1-10.

[2]王陇德.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：45-50.

[3]葛均波，徐永健.内科学(第9版)[M].人民卫生出版社，2018：84-86.