酵素有怎样的作用？问

酶（俗称酵素）是人体生化反应的必需催化剂，可辅助调节消化、代谢等生理过程，口服补充酵素的实际作用受活性、吸收效率限制。

一、消化辅助作用

1. 外源性消化酶的作用

• 核心原理：正规酵素产品所含的脂肪酶、蛋白酶、淀粉酶（可分别分解脂肪、蛋白质、碳水化合物的活性蛋白），能在胃肠道内辅助分解食物，适合消化液分泌不足的人群（如老年人、胃肠术后恢复期人群）缓解餐后腹胀、积食等不适。

• 注意事项：这类酵素无法通过胃酸屏障进入血液，不存在“排毒”“燃脂”的功效，健康人群自身分泌的消化酶足够满足需求，额外补充无额外获益。

二、代谢调节相关作用

1. 内源性酶的生理价值

人体自身合成的代谢类酶（参与能量转化、物质合成的活性蛋白）是维持基础代谢、免疫运转的核心物质，但口服摄入的酵素会被肠胃分解为氨基酸（构成蛋白质的基础小分子物质），无法直接补充人体细胞内的代谢酶，仅能通过提供合成原料间接支持酶的合成，作用十分有限。

三、食用的常见误区

1. 功效夸大的风险

• 自制酵素存在杂菌污染（发酵过程中混入有害细菌、霉菌）风险，饮用后可能引发急性肠胃炎，儿童、孕妇、胃肠黏膜损伤人群需避免食用。

• 宣称“酵素能减肥、抗癌、治便秘”的产品均无临床证据支撑，长期服用添加泻药成分的违规酵素，还可能导致肠道功能紊乱、电解质紊乱。

日常补充酵素需选择正规合规的消化酶类产品，仅可作为消化功能较弱人群的辅助调理手段，不能替代药物治疗疾病，也无法替代均衡饮食、规律运动对健康的核心作用。

参考文献：

[1]杨月欣，葛可佑.中国营养科学全书[M].人民卫生出版社，2019：1245-1252.

[2]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：189-192.

[3]李兆申，张澍田，令狐恩强，等.中国功能性消化不良专家共识意见(2020年)[J].中华消化杂志，2020，40(12)：801-808.