维生素b1的作用及功能介绍？问

维生素B1是人体必需的水溶性维生素，参与能量代谢、神经传导和维持正常生理功能，缺乏会引发神经炎、脚气病等问题。

一、参与能量代谢，维持生理功能

维生素B1在体内转化为焦磷酸硫胺素（TPP），作为辅酶参与碳水化合物代谢中的关键步骤，将葡萄糖转化为能量供细胞利用。缺乏时，碳水化合物代谢受阻，导致组织能量供应不足，尤其影响代谢活跃的神经组织和心、脑等器官。

二、保护神经系统，改善神经传导

维生素B1对维持神经系统正常功能至关重要，能促进神经髓鞘合成，保障神经冲动传导效率。缺乏时易出现周围神经炎，表现为肢体麻木、刺痛、肌肉无力，严重时可发展为脚气病性神经病变，影响心脏功能和运动能力。

三、促进消化系统健康，调节胃肠蠕动

维生素B1参与胃肠黏膜细胞代谢，维持消化液正常分泌，促进胃肠蠕动。缺乏时可能出现消化不良、食欲不振、腹胀等症状，长期缺乏还可能影响营养吸收，加重营养不良风险。

四、特殊人群需求与注意事项

孕妇、哺乳期女性及长期大量饮酒者需增加维生素B1摄入（因酒精会加速其排泄）；素食者应注意全谷物、豆类、坚果等天然来源；儿童生长发育快时需充足补充，可通过强化食品或复合维生素获取。

参考文献：

[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量(2013版)[J].营养学报，2014，36(1)：5-12.

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