食用空心菜有什么好处？问

食用空心菜可补充多种维生素、矿物质与膳食纤维，能辅助调节肠道功能、补充营养，对普通人群及生长发育期儿童均有一定健康益处。

一、补充核心营养素，适配全年龄段营养需求

空心菜的胡萝卜素（可在人体内转化为维生素A，有助维持视力和黏膜健康）含量在绿叶菜中处于较高水平，同时富含维生素C、钾、钙等营养成分，钙含量接近同等重量牛奶的1/3，且草酸含量较低，营养吸收率较好，适合儿童、老人及日常饮食结构单一的人群食用，可帮助弥补日常膳食的营养缺口。

二、改善肠道功能，缓解排便不畅

空心菜含有丰富的不可溶性膳食纤维（不能被人体肠道消化吸收的植物性成分，可增加粪便体积、促进肠道蠕动），每100g空心菜含膳食纤维1.4g，能帮助缩短食物残渣在肠道内的停留时间，辅助改善久坐人群、儿童常见的功能性便秘（无明确肠道病变的排便困难、大便干结问题），同时可帮助维持肠道正常的菌群环境。

三、辅助调节代谢，适合慢病人群日常食用

空心菜属于典型的高钾低钠食材，钾元素可帮助调节体内钠的代谢，辅助稳定血压水平，适合高血压人群作为日常绿叶菜选择。同时空心菜的热量极低，每100g仅含20大卡左右热量，升糖指数（反映食物升高血糖速度的指标）远低于精制米面，不会造成血糖大幅波动，也适合控重、控糖人群搭配日常饮食食用。

日常食用空心菜需注意充分清洗、烹熟，避免生食或过量食用，脾胃虚寒（常表现为吃凉食易腹痛、大便稀溏）的人群可搭配生姜同炒，减少凉性刺激。

参考文献：

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：124-126.

[2]杨月欣.中国食物成分表(第6版 第一册)[M].北京大学医学出版社，2021：78.

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