开心果的功效与作用是什么？问

开心果富含不饱和脂肪酸、膳食纤维及多种矿物质，适量食用可保护心血管、改善代谢、助力肠道健康，是适合全年龄段的营养坚果。

一、对心血管的保护作用

开心果含有的单不饱和脂肪酸（一种不会升高坏胆固醇的健康脂肪）、植物甾醇（植物中天然存在的、可减少胆固醇吸收的活性成分），能帮助降低血液中低密度脂蛋白水平，减少血管壁脂质沉积。《中国居民膳食指南（2022）》将其列为推荐坚果类食物，每周食用50~70g原味开心果，可辅助降低成年人心血管疾病发病风险，也适合学龄儿童补充大脑发育所需的优质脂质。

二、对代谢与肠道的调节作用

开心果的膳食纤维含量约为9g/100g，其中的不可溶性纤维能加快肠道蠕动，缓解成人及儿童常见的功能性便秘（即非疾病原因导致的排便困难）；同时它的升糖指数（反映食物升高血糖速度的指标）仅为15，属于低升糖食物，搭配正餐食用可延缓碳水化合物吸收，帮助稳定餐后血糖，也能减少久坐人群的餐后困倦感。

三、对眼部与免疫力的增益作用

开心果含有丰富的叶黄素、玉米黄质，这两种物质是视网膜黄斑区（眼睛负责精细视觉的核心区域）的重要组成成分，可帮助过滤屏幕蓝光、减少紫外线对眼部的损伤，适合长期用眼的上班族和学业负担较重的儿童。此外它含有的维生素E、锌元素，可辅助维持皮肤黏膜屏障稳定性，帮助降低换季时呼吸道感染的发生风险。

日常食用需选择无额外添加盐、糖的原味开心果，3岁以下儿童需碾碎后食用避免呛噎，每日食用量控制在10~15g即可，过量食用可能造成热量过剩引发肥胖。

参考文献：

[1]中国营养学会.中国居民膳食指南(2022)[M].人民卫生出版社，2022：127-132.

[2]李颖，王惠君，刘爱萍，等.坚果摄入与心血管疾病风险关系的Meta分析[J].中国慢性病预防与控制，2021，29(8)：596-601.

[3]张宇，孙静，黄建.常见坚果的营养成分及健康效应研究进展[J].营养学报，2023，45(2)：113-118.