锌在人体中起什么作用？问

锌是人体必需的微量元素，参与生长发育、免疫调节、味觉嗅觉维持及伤口愈合等关键生理过程，缺乏会影响儿童智力发育和成人免疫力。

一、促进生长发育与组织修复

锌是人体生长发育的重要物质，尤其对儿童骨骼发育和智力发展至关重要。它参与DNA合成和蛋白质代谢，为细胞分裂提供原料，缺乏时会导致生长迟缓、青春期发育延迟（如儿童身高体重增长缓慢）。同时，锌能促进伤口愈合，加速表皮细胞再生，对烧伤、外伤等创面修复有积极作用。

二、调节免疫功能

锌是免疫系统的“调节剂”，可增强T淋巴细胞活性，提升中性粒细胞杀菌能力，帮助人体抵御感染（如呼吸道、消化道感染）。研究表明，持续补充锌可降低感冒频率和持续时间，尤其对免疫力较弱的老年人和免疫力未成熟的婴幼儿效果显著。WHO推荐感染期适当补充锌以缩短病程。

三、维持味觉与嗅觉正常

锌参与唾液蛋白合成，直接影响味蕾细胞功能。缺锌会导致味觉敏感度下降，出现食欲减退、异食癖（如儿童嗜食泥土、墙皮），成人则可能表现为进食无味、消化功能减弱。此外，锌缺乏还可能引发嗅觉迟钝，影响生活质量。

四、抗氧化与保护细胞

锌是多种抗氧化酶的组成成分，能清除体内自由基，减少氧化应激损伤，延缓细胞衰老。它还参与胰岛素合成与分泌，辅助调节血糖稳定，对预防糖尿病并发症有潜在作用。同时，锌可保护视力，维持视网膜正常代谢，降低黄斑变性风险。

五、特殊人群需求

孕妇和哺乳期女性需额外补充锌，以支持胎儿发育和产后恢复；素食者因植物性锌吸收率低（约15%~20%），需注意通过坚果、豆类等食物或制剂补充；老年人消化吸收功能下降，建议定期监测血锌水平，必要时在医生指导下补充。

参考文献：

[1]中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）[J].营养学报，2014，36(1)：5-15.

[2]World Health Organization. Zinc supplementation for the treatment of acute diarrhea in children[R]. Geneva： WHO， 2019.

[3]《儿科学》（第9版）.人民卫生出版社，2018：123-125.