胆固醇过高。什么东西不能吃？问

胆固醇过高时，应严格限制高饱和脂肪（如猪油、黄油）、反式脂肪（油炸食品、植脂末）、高胆固醇食物（动物内脏、鱼子）及过量精制糖（甜饮料、糕点）的摄入。

高饱和脂肪食物：这类食物会显著升高低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C），增加心血管风险。常见的如猪油、黄油等动物油脂，以及肥肉、肥牛等红肉。

反式脂肪：主要存在于油炸食品（炸鸡、薯条）、植脂末、酥皮点心等加工食品中，会降低高密度脂蛋白胆固醇（HDL-C），加剧胆固醇代谢紊乱。

高胆固醇食物：动物内脏（猪肝、猪脑）、鱼子、蟹黄等胆固醇含量极高，需严格控制摄入量，健康成人每周食用不宜超过1次。

过量精制糖与高糖饮料：长期高糖饮食会诱发胰岛素抵抗，可能导致甘油三酯升高，间接影响胆固醇代谢，增加心血管疾病风险。

特殊人群提示：糖尿病患者需额外控制碳水化合物总量，避免血糖波动；老年、儿童及孕妇应在医生或营养师指导下，优先通过饮食调整而非药物干预控制胆固醇。