野生猕猴桃的营养价值胜过普通的猕猴桃，由此可见，用野生猕猴桃泡酒功效也是营养极佳的，而且制作方法也简单，非常适合喜欢喝猕猴桃泡酒的人。想知道猕猴桃怎么吃以及猕猴桃的吃法吗？那就一起来看看吧。
很多人都喜欢吃猕猴桃，还有猕猴桃泡酒。那种酸酸甜甜还带着辛辣味的感觉总是尝不够。
野生猕猴桃泡酒功效
猕猴桃酒采用纯猕猴桃精酿而成。猕猴桃的维生素含量高出柑桔、苹果几十倍，含有人体必需的糖、 蛋白质、氨基酸等多种矿物质，是各种水果中营养丰富、全面的水果。
1、猕猴桃有优质的膳食纤维和丰富的抗氧化物质，能够引起清热降火、润燥通便的作用，对便秘和痔疮有特别疗效。
2、有抗突变成分谷胱甘肽，有利于抑制各种癌症基因突变，对多种癌细胞有一定抑制作用。
3、富含精氨酸， 能有效改善血液流通，阻止血栓形成，对降低冠心病、高血压、心机梗塞、动脉硬化等心血管病的发病率有特别的功效。
4、大量的天然糖醇类物质肌醇，对防止糖尿病和抑郁症有独特工效。
5、猕猴桃中的VK、VE、VK等多种维生素，对减肥健美、美容有独特功效。
6、丰富的叶酸能预防胚胎发育的神经管畸形，为孕妇朋友解除后顾之忧。
7、VC、VB6、痕量VA和抗氧化物能够增强人体的免疫功能。
8、猕猴桃的病虫害少，一般无需农药，是没有农药污染的无公害果品，是维护人体健康的保证。
方法一
材料
野生猕猴桃若干，白酒适量。
做法
1.首先，用清水把猕猴桃冲洗干净，擦去水分。
2.切去两端后，切成小块(可以不去皮)。
3.把切成小块的猕猴桃慢慢的放入稍微宽一点的瓶子中（口太小的放不进去），注入白酒，酒必须没过猕猴桃。
4.放置1个月左右即可饮用。
注意事项
要擦干水，晾干后装瓶。
酒量要没过瓶内猕猴桃。
方法二
原料
野生猕猴桃、白糖。
做法
1、把打回来的野猕猴桃晾干水汽，装在纸箱里催熟(熟桃有60%以上的出酒率，口感好;生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率)。把熟了的猕猴桃剥去毛皮放在土坛子里自然发酵。
2、发酵3天即闻到满屋酒香，面上起泡，这时加进白糖，十斤猕猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2—3次加完。听到坛里咕咕响，起大泡了，每天用竹片或木棒搅拌两次，使其发酵均匀。
3、发酵一个星期后，猕猴桃全化成了水汤汤，扑鼻酒香。如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天，发酵好后用纱布过虑两次，注意过虑盆要干净，不要粘水。
4、过虑出来的淡黄色酒(带皮发酵的色深，剥友的色浅，但口感更好。桃多了，我怕麻烦，就带皮发酵了)，继续装在原来发酵的坛里进行后期发酵静沉，如果甜度不够就再加点白糖发酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。
发酵期加进的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。
5、后期发酵要注意坛口用塑料膜封闭、扎紧不漏气，用一根米把长的小塑料管穿过封口的塑料膜伸进坛里，但绝不能伸到酒里，离酒面要高一点，再把小塑料管的另一头插在一个装水的大瓶(橙汁瓶或可乐瓶)里，瓶要低于酒坛，酒坛里发酵的气体通过塑料小管排出，不然要胀暴坛子。
小塑料管插在水里的目的是不进空气，不让坛里的酒进入杂菌污染，后期发酵至少要20天或一个多月，十一月做的酒，到了冬腊月，揭开坛子，轻轻地逼出面子酒，坛底有白黄色的底渣，再过滤另装瓶，一样可以吃。
做好的酒晶莹剔透、闻香扑鼻。如果喜欢吃得甜点就加点糖，那个味道不摆了，商店里精包装的特级猕猴桃酒与此相比差之远也。
注意事项
1、猕猴桃不剥皮也可以，但要轻轻的冲洗一到，不能久洗，晾干，把两头削掉，捏破放在坛里。
2、发酵时不能加酒、不能加水、不放任何发酵药，猕猴桃自身带有充足的酵母菌。
3、发酵坛不能装满，多装2/3满，发酵时要起泡膨胀，就象熬豆浆一样，泡子要涨满锅。
4、发酵坛口不能封闭严，谨防气压升高胀暴坛子。
方法三
原料
野生猕猴桃、酵母糖液、砂糖、酒精。
做法
1、清洗
用清水漂洗去杂质。
2、破碎
在破碎机内破碎成浆状，也可用木棒进行捣碎。
3、前发酵
在果浆中加入5%的酵母糖液(含糖8.5%)，搅拌混合，进行前发酵，温度控制在20~25℃，时间约5~6天。
4、榨酒
当发酵中果浆的残糖降至1%时，需进行压榨分离，浆汁液转入后发酵。
5、后发酵
按发酵到酒度为12度计算，添加一定量的砂糖(也可在前发酵时，按所需的酒度换算出所需的糖量，一次调毕)，保持温度在15~20℃，经30~35天后，进行分离。
6、调整酒度
用90%以上酒精调整酒度达16度左右，然后贮藏两年以上，即为成品。
猕猴桃营养价值
1.常吃烧烤食物能使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物。
而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。
2.新的医学研究表明，成人忧郁症有生理学基础，它跟一种大脑神经递质缺乏有关。
猕猴桃中含有的血清促进素具有稳定情绪、镇静心情的作用，另外它所含的天然肌醇，有助于脑部活动，因此能帮助忧郁之人走出情绪低谷。
3.猕猴桃中有良好的膳食纤维，它不仅能降低胆固醇，促进心脏健康，而且可以帮助消化，防止便秘，快速清除并预防体内堆积的有害代谢物。
结语：以上就是三九益生通为大家介绍的野生猕猴桃泡酒功效，你们都了解了吧。这对于喜欢喝猕猴桃泡酒的人来说，真是极好的。看了上面说的猕猴桃怎么吃以及猕猴桃的吃法，想体会那种酸甜的感觉，就去做做看。
