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有抗疲劳、抗氧化、防癌、抗癌的功效。
银耳主要含有银耳多糖、较为丰富的蛋白质和多种维生素、矿物质等营养物质，其含有的银耳多糖是种植物多糖，具有较好的生物活性作用，可以起到抗疲劳、抗氧化、提高机体免疫力、防癌、抗癌的作用。所以银耳也是种药食同源的食物，既可以食疗，也可以入药。
（ 养生 ）
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