胡萝卜的做法

　　胡萝卜的营养价值

　　胡萝卜含大量胡萝卜素

　　胡萝卜含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症;胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。维生素A有助于增强机体的免疫轼能，在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞。

　　胡萝卜含植物纤维

　　胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌。

　　胡萝卜含降糖物质

　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品。

　　胡萝卜素中含的槲皮素、山柰酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，因而有降压强心的作用。胡萝卜中含有琥珀酸钾盐，有助于防止血管硬化，降低胆固醇及有降低血压的作用。胡萝卜中的叶酸，能减少冠心病发病因素。高血压者饮胡萝卜汁后，有很好的降压作用。吃较多胡萝卜的人群，比吃较少胡萝卜的人群，心脏病例几乎减少50%。

　　木质素

　　胡萝卜含有一种免疫能力很强的物质———木质素，它可以提高人体巨噬细胞的能力，减少得感冒。

　　胡萝卜的热量

　　平均每100克胡萝卜的热量为25大卡左右，比较低，非常适合在减肥的时候食用，而且胡萝卜营养丰富均衡，还有不错的饱腹感，是水分和纤维含量较高的蔬菜，同时由于携带方便，有时也被用来代替水果食用。

　　胡萝卜的热量比较低，一般不会导致肥胖，只要稍微进行一些运动就可以把吃胡萝卜摄入的热量消耗掉，像日常的散步，逛街，爬楼梯等都可以。但要注意的是，即使是在减肥，也要注意营养均衡，不能只吃胡萝卜。

　　胡萝卜怎么做

　　胡萝卜炒肉

　　(1)准备胡萝卜、肉、蒜、姜、青椒、生抽、豆瓣酱适量。

　　(2)胡萝卜切丝，肉切丝切薄片儿都可以，姜蒜随便切末，青椒随便切碎都可以。

　　(3)锅内油烧热，姜蒜爆香肉入锅翻炒变色加一丁点豆瓣酱，少许生抽翻炒。

　　(4)胡萝卜丝入锅，翻炒至变色变软，加少许盐调味。

　　(5)青椒碎最后入锅翻炒，断生即可，少许味精。

　　胡萝卜炒鸡蛋

　　(1)准备鸡蛋两个，胡萝卜两小根，花生油、盐、酱油、胡椒粉、葱、姜、蒜适量。

　　(2)胡萝卜洗净切片，鸡蛋打散。

　　(3)炒锅内放油烧热，将鸡蛋炒熟后盛出待用。

　　(4)锅内放少许油，烧热后下姜蒜末爆香，放入胡萝卜片翻炒。

　　(5)放点胡椒粉和少许酱油调味。

　　(6)加入炒好的鸡蛋炒匀。

　　(7)最后加盐和葱花炒匀即可。

　　胡萝卜炖羊肉

　　(1)准备胡萝卜300克，羊肉180克，水1200毫升，料酒3小匙，葱姜蒜末各1小匙，糖与盐各适量，香油1/2小匙。

　　(2)胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

　　(3)将羊肉放入开水氽烫，捞起沥干。

　　(4)起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

　　(5)将胡萝卜、水及其他调味料(除香油外)，一起放入锅内用大火煮开。

　　(6)改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。