莴笋的做法

　　莴笋的药用价值

　　富含烟酸的莴笋可增强胰岛素的活性，经常食用，可使糖尿病患者的病情得到缓解。

　　富含莴苣素的莴笋可促进消化液分泌和肠胃蠕动，所以食欲不振的人吃饭时来点莴笋，可让饭菜吃起来更香甜。

　　富含钾元素的莴笋可促进体液中的盐平衡，对身患高血压和心脏病的人具有降血压平稳心率的效果。而且，莴笋中的钾元素还有利尿通乳的神奇功效。

　　对于缺铁性贫血病人来说，莴笋也是一种很好的食物，因为莴笋富含铁元素，而且这些铁元素都是较容易为人体吸收的。

　　莴笋中含有的某些特殊物质在进入人体后，能够抑制细胞的癌变以及癌细胞的生长和扩散，因此具有防癌抗癌的效果。

　　切开的莴笋都会流淌出一种白色的浆液，研究和实践都证明，这种浆液具有麻醉镇痛的功效。因此，当我们的身体出现轻微的疼痛时，不要急着吃镇痛药，不防将莴笋榨汁饮用。

　　莴笋中富含氟元素，常吃可使你的牙齿更坚固。有口臭的朋友们也不防多吃莴笋，其效果绝不会比口香糖差的。

　　将莴笋捣烂成泥，敷在肚脐眼上，可以有效缓解便秘。运用此法时需要注意的是，莴笋泥一定要用热水温热。

　　适宜人群

　　宜食：莴笋适宜小便不通、尿血及水肿、糖尿病和肥胖、神经衰弱症、高血压、心律不齐、失眠患者食用;妇女产后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;儿童少年生长发育期时食用更佳。

　　忌食：多动症儿童，患眼病、痛风者及脾胃虚寒、腹泻便溏之人不宜食用。一般人也不宜过量或是经常食用莴笋，否则会发生头昏嗜睡的中毒反应，导致夜盲症或诱发其他眼疾。若多食莴笋引起夜盲和眼疾只需停食莴笋，几天后就会好转。女性月经来潮期间以及寒性痛经之人，忌食凉拌莴笋。

　　莴笋的做法

　　香肠炒莴笋

　　材料：莴笋2个、腊肠2根，食盐、鸡精、生抽、植物油、蒜各适量。

　　做法：将香肠放在锅上蒸熟、切片，将莴笋去皮、切片;锅内放油，炒香蒜片，将莴笋和香肠一起放入锅中翻炒，待莴笋熟后，放入食盐、鸡精调味即可。

　　功效：莴笋中含有大量的食物纤维素，能够促进肠壁蠕动，通利消化道，帮助大便排泄，香肠具有开胃主食、增进食欲的功效，将莴笋和香肠同炒，不仅味道可口，还能起到很好的通便排毒的功效，非常适合初夏食用。

　　莴笋炒平菇

　　材料：莴笋2根、平菇250克、胡萝卜半根，色拉油、食盐、黄酒、白糖各适量。

　　做法：将莴笋、胡萝卜去皮、切片，平菇用淡盐水浸泡，撕小片;锅内放油，放入平菇、盐、黄酒同炒，锅内放油，放入莴笋、胡萝卜翻炒，加盐，放入平菇，炒匀，加少许糖即可。

　　功效：莴笋中含有较高的钾、氟元素等，能够促进身体骨骼生长，将莴笋和胡萝卜、平菇等同炒，具有保护胃的功效，肠胃功能比较弱的人群比较适宜食用。

　　冬莴笋炒木耳

　　材料：冬莴笋、黑木耳、西蓝花、胡萝卜各适量，葱、姜各适量。

　　做法：将西蓝花、胡萝卜洗净，木耳泡开、撕成小片，葱、姜切末，冬莴笋、胡萝卜切片，西蓝花掰成小朵;锅内倒油，倒入葱、姜末翻炒出香味，倒入黑木耳、冬莴笋、西蓝花、胡萝卜翻炒，加入盐、糖、味精、醋、香油调味即可。

　　功效：黑木耳内的胶质可以起到清胃洗肠的作用，莴笋具有开通疏利、消积下气的功效，胡萝卜具有促进代谢的功效，西蓝花具有清热解渴的功效，将这四种蔬菜同炒，不仅色彩鲜艳，促进食欲，还能够清除体内多余的脂肪等，起到调理肠胃的功效。