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红豆属于杂豆类食物，营养价值与大豆类相比有很大区别，在红豆中的淀粉含量比较高，蛋白质含量低于大豆。但高于其他的粮谷类，脂类的含量比较低，维生素和矿物质含量与大豆接近。
在生活中红豆可以作为主食食用，膳食纤维含量高于稻米、小麦粉等，在膳食中可以充分发挥食物蛋白质的互补作用，可以提高食物蛋白质的营养价值。
红豆还具有一定的药用价值，有健脾益肾、清热解毒、利尿消肿的药用价值。
（ 养生 ）
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