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乌鸡属于禽类食物，是著名药用鸡，现代科学研究表明它的其营养价值和药用价值都高于甲鱼，在乌鸡中所含的氨基酸种类多，含量也高，并且含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸。
另外，因其含有特殊物质 “黑色素”，而使得乌鸡具有消炎的作用，还能调节人体免疫功能、滋补强身。
乌鸡对于产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、经行腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等，都有很好的疗效。
（ 养生 ）
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