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芝麻油中富含有益心脏和血管健康的不饱和脂肪酸。这些不饱和脂肪酸被人体的吸收和利用，能够促进胆固醇的代谢，清除动脉血管壁上的沉积，从而起到软化血管、防治动肪硬化的作用。
长期食用香油还可以明显降低高血压病的发生率，减少高血压患者为降低血压所必须服用的药物数量。
（ 养生 ）
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