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猪脑不仅肉质细腻，鲜嫩可口，还含有丰富的钙、磷、铁等物质，其含量都多余猪肉。但是由于猪脑中胆固醇含量很高，100克猪脑中含胆固醇量就高达了3000毫克左右，因而高胆固醇血症的患者不宜食用。
其次，在猪脑中嘌呤的含量也很高，所以高尿酸血症及痛风的患者是不宜食用，否则很容易引起痛风的发作，对患者的身体健康造成影响。
（ 养生 ）
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