黑豆

我们都知道黑豆是我们经常见到也是经常食用的一种食物,而我们经常对黑豆的食用方法就是煮粥,那你们知道黑豆还有哪些吃法吗?你们知道黑豆的功效与作用及禁忌有哪些吗?下面就带着大家一起来了解一下有关黑豆的小知识吧~

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黑豆知识

  吃黑豆的好处

  黑豆,又名乌豆,内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。味甘性平,入脾经、肾经。有解表清热、养血平肝、补肾壮阴、补虚黑发之功效。

  黑豆的营养

  每百克含蛋白质36.1克、脂肪15.9克、膳食纤维10.2克、碳水化合物23.3克、钙224毫克、镁243毫克、钾1 377毫克、磷500毫克,还含有人体必需的维生素b1、b2、c、烟酸和微量元素铁、锰、锌、铜、钼、硒等。黑豆是植物中营养最丰富的保健食品。

  1、 黑豆中蛋白质 含量是牛肉、鸡肉、猪肉的两倍多,牛奶的12倍,不仅蛋白质含量高,而且质量好。黑豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白相似,其赖氨酸丰富并接近人体需要的比例,因此容易消化吸收。

  2、黑豆脂肪 含有较多的不饱和脂肪酸,熔点低,易于消化吸收,不会沉积在血管壁上。其最大特点是含有植物固醇,植物固醇不但被人体吸收,而且能抑制胆固醇的吸收。因此黑豆对于动脉硬化的中老年来说,是一种理想的保健品。

  3、黑豆中富含的钙 是人体补钙的极好来源。

  4、黑豆中的钾 在人体内起着维持细胞内外渗透压和酸碱平衡的作用,可以排除人体多余的钠,从而有效预防和降低高血压。

  5、黑豆中的铁 可预防人体缺铁性贫血,碘可预防甲状腺肿大。

  6、黑豆中的钼 可抑制强致癌物亚硝胺在人体内合成。

  7、黑豆中的异黄酮 是一种植物性雌激素,能有效抑制 乳腺癌 、前列腺癌和结肠癌,对防治中老年骨质疏松也很有帮助。

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