地瓜的营养价值

地瓜的营养价值及功效有哪些?地瓜有紫地瓜和白地瓜,都是非常美味的食品。地瓜的做法有很多,例如拔丝地瓜、地瓜干、烤地瓜、地瓜饼和地瓜粥等等。地瓜是什么呢,就是我们常说的红薯,地瓜有减肥、抗癌等多种作用,下面我们就一起了解地瓜怎么吃及禁忌。

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地瓜的营养价值知识

  地瓜的营养价值

  地瓜民间大部分人叫作“番薯”,是一年生草本植物。叶片生长一般为椭圆形,花冠有多种颜色,最多的是粉红色、白色、紫色。埋在地下的部分多为椭圆形的块根。

  营养价值

  地瓜块根中含有60%-80%的水分,10%-30%的淀粉,5%左右的糖分及少量蛋白质、油脂、纤维素、半纤维素、果胶、灰分等,若以2.5Kg鲜地瓜折成0.5Kg粮食计算,其营养成分除脂肪外,蛋白质、碳水 化合物等含量都比大米、面粉高,且地瓜中蛋白质组成比较合理,必需氨基酸含量高,特别是粮谷类食品中比较缺乏的赖氨酸在地瓜中含量较高。此外地瓜中含有丰富的维生素(E、B1、B2、C),其淀 粉也很容易被人体吸收。

  药性功效

  地瓜含有独特的生物类黄酮成分,能促使排便通畅,可有效抑制乳腺癌和结肠癌的发生;能提高消化器官的功能,滋补肝肾,也可以有效治疗肝炎和黄疸。

  地瓜蛋白质质量高,可弥补大米、白面中的营养缺失,经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,使人身体健康、延年益寿。

  地瓜富含膳食纤维,具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能;可以促进胃肠蠕动和防止便秘,用来治疗痔疮和肛裂等,对预防直肠癌和结肠癌也有一定作用。

  地瓜对人体器官黏膜有特殊的保护作用,可抑制胆固醇的沉积、保持血管弹性,防止肝肾中的结缔组织萎缩,防止胶原病的发生。

  外用

  薯敷治疮患,叶汁涂治湿疹,藤敷治蛇、狗咬伤;嫩薯苗叶、蕹菜嫩叶、红糖敷脐部,治肾炎水肿及肝硬化腹水等均有一定疗效。巴西地瓜Simon 1号是临床应用中药效最高的品种,有治疗癌症、一七型糖尿病等疑难病例。