黄豆的功效与作用

黄豆是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物,营养价值非常高。它具有延缓衰老、远离冠心病等作用,除此之外,在防止血管硬化、促进骨骼发育、增强机体免疫等方面也有一定的功效。常见的做法有黄豆炖猪蹄、黄豆排骨汤、醋泡黄。那么,除此之外黄豆还有哪些做法呢?下面大家就和小编一起来了解一下黄豆方面的知识吧!

相关食用方法

张晔大揭秘黄豆的功效作用
编者按:黄豆有豆中之王之称,那么你知道黄豆有哪些功效与作用么,下面我们就来听听专家的讲解。本期节目请到的嘉宾
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黄豆里所含的蛋白质可以和肉类食品相比较,所以说多吃吃豆类食品还是对身体有所帮助的,那么你知道黄豆的功效与作用么?
张晔大揭秘黄豆的营养价值
黄豆有豆中之王之称,可见它的营养价值甚高,那么你知道黄豆的营养价值么?敬请收看本期的央视健康之路听听张晔的讲解。
范志红讲黄豆的功效与作用
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黄豆的10种保健功效
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黄豆的功效与作用知识

  黄豆(学名:Glycine max)又叫青仁乌豆、大豆、泥豆、马料豆、秣食豆,品种有,冬豆,秋豆,四季豆,我国主产于东北地区。中国古称菽,是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。豆科植大豆呈椭圆形、球形,颜色有黄色、淡绿色、黑色等。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、 酿造酱油和提取蛋白质。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜饲料。

  营养价值

  大豆不单单指黄豆,它还包含黑豆和青豆。大豆营养全面,含量丰富,其中蛋白质的含量比猪肉高2倍,是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高,而且质量好。大豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。如果把大豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃,其营养可以和蛋、奶的营养相比,甚至还超过蛋和奶的营养。

  大豆脂肪也具有很高的营养价值,这种脂肪里含有很多不饱和脂肪酸,容易被人体消化吸收。而且大豆脂肪可以阻止胆固醇的吸收,所以大豆对于动脉硬化患者来说,是一种理想的营养品。

  大豆中含有丰富的钙、磷、镁、钾等无机盐,还含有铜、铁、锌、碘、钼等微量元素。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合,容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要,缺铁的人会得贫血病,缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。

  抑制肿瘤

  豆类中的异黄酮素和金雀异黄素均是强有力的抗氧化剂,对降低女性的乳腺癌和宫颈癌很有帮助。

  远离冠心病

  大豆中的脂肪以不饱和脂肪酸居多,是防止冠心病、高血压、动脉硬化的好食品。

  延缓衰老

  黑豆不仅有较强的预防动脉硬化的作用,还能消除体内的自由基,延缓老化。

  食疗作用

  1.增强机体免疫

  功能500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量,同时还含有多种人体必需的氨基酸,对人体组织细胞起到重要的营养作用,可以提高人体免疫功能。

  2.防止血管硬化

  黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇,防止血管硬化,预防心血管疾病,保护心脏。大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用,从而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。

  3.促进骨骼发育

  大豆中含有多种矿物质,补充钙质,防止因缺钙引起的骨质疏松,促进骨骼发育,对小儿、老人的骨骼生长极为有利。