鸡蛋的营养价值

鸡蛋是日常生活中比较常见的食材，它的营养价值非常高，鸡蛋除了可以做灌饼、汤外，还有哪些做法呢？豆浆和鸡蛋可以一起吃吗？咳嗽能吃鸡蛋吗？吃鸡蛋能减肥吗？下面来为大家详细介绍一下不同人群吃鸡蛋的好处吧~

热门文章

鸡蛋健康吃法排行2012-02-29 16:45

你知道如何吃鸡蛋最营养最健康吗？如果你不知道，那就赶快来看看小编今天推荐的营养吃鸡蛋方法吧，非常实用健康哦，快学学。 ...
20120125宁夏健康大财富：于康讲鸡蛋的营养价值2012-01-25 11:38

编者按：鸡蛋在我们的日常生活中是很常见的，你知道鸡蛋的营养价值吗?如何吃蛋才最有营养呢?下面我们就来听听专家的讲解。本期节目请到的嘉宾是北京协和医院临床营养...
20111230cctv10健康之路：支修益讲如何巧妙戒烟2011-12-30 09:04

编者按：在这个科技日益发达的年代，什么都有可能造假，你听说过鸡蛋也有假的吧!今天我们请到了北京协和医院临床营养科教授于康先生为我们介绍一下如何选购鸡蛋以及鸡蛋...
健康之路：于康的营养主张之慧眼识鸡蛋2011-12-12 14:37

鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，能提高后两者的生物利用率。内容均转载中央电视台，转载目...
20111206央视健康之路：于康讲解“最营养早餐”2011-12-06 10:15

编者按：鸡蛋被人们评为最营养的早餐自然有它的道理，今天我们就为您揭开这个秘密，告诉您为什么鸡蛋这么有营养，下面有请北京协和医院临床营养科教授于康教授! 下面是...
20110518健康大智慧：范志红讲鸡蛋的营养价值2011-05-18 13:48

鸡蛋虽然它的个头小但是它的营养和功效非常的齐全，那么你知道鸡蛋的营养价值么?今天我们请来了范志红做客健康大智慧给我们讲解。本期节目请到的嘉宾是中国农业大学食品...
20110405健康大智慧：范志红讲鸡蛋的健康吃法2011-04-05 16:38

我相信大家在平时的日常生活中都吃过鸡蛋的，但是你们的吃法正确么?能够完全吸收鸡蛋里面的营养么?今天我们请来了范志红做客健康大智慧给我们讲解鸡蛋的健康吃法。本期...

172条上一页 1 5 6 7 8 9 10 11

精彩推荐

蛋包饭的做法
鸡蛋的营养价值是非常丰富的，生活中吃鸡蛋能全面改善我们的身体状况，有不错的养生效果。那么日常生活中蛋包饭的做
胡萝卜鸡蛋饼的做法
鸡蛋的营养价值是非常丰富的，经常吃鸡蛋能全面改善我们的身体机能，有利我们健脾养胃。那么日常生活中胡萝卜鸡蛋饼的做
凉拌蛋丝的做法
鸡蛋的营养价值是非常丰富的，生活中我们可以经常吃鸡蛋，对身体健康是非常有帮助的，而且非常美味鲜嫩。那么日常生

鸡蛋的营养价值知识

　　鸡蛋的营养价值

　　据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98%。每百克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、固醇类、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素A、维生素D及B族维生素。这些成分对增进神经系统的功能大有裨益，因此，鸡蛋又是较好的健脑食品。

　　鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。近年来科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每天以吃1～2个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。

　　蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。

　　脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。

　　胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。每人每周以吃3～5个鸡蛋为宜，这样既有利于消化吸收，又能满足机体的需要。

　　氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。

　　其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。

　　适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。

　　鸡蛋的功效

　　1、养肝：可助于肝脏结构和功能的维护和修复。适宜于肝病患者。鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。

　　2、健脑：提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。

　　3、抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。