野菜
天气逐渐变暖，很多人喜欢吃野菜，越是生活条件好，人们就越爱纯天然的东西。那么，野菜的种类有哪些呢，对于很多朋友来说，这也许还是十分陌生的。下面，我们一起通过具体的内容为大家揭秘野菜大全，对此感兴趣的朋友千万不要错过了，通过学习野菜的做法，相信你一定也可以享受独特的美味。那么不要犹豫了，赶紧学习起来吧。
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野菜知识
春天来了，万物复苏，各种野菜也都长得非常好，又嫩又鲜。一说起野菜，在不少人心中，那就是跟无毒无害、绿色健康、营养滋补等词挂上钩了，甚至还有许多人认为野菜可比平时吃的蔬菜好多了。
这种观念其实也有一定道理，不少野菜确实兼具食用价值和药用价值，比如白蒿、蒲公英、马齿苋、口芪等等，都是药食同源的滋补佳品。但咱们也不能因为这些好野菜，就以偏概全地认为所有野菜都不错。
盲目吃野菜易误食中毒
咱们国家有物产丰富，光有名字的野菜就有三百多种，更不要说千千万万不知名的野菜了。但市面上常卖的野菜也就只有几十种罢了，为何?还不是其他野菜有毒。
比如狼毒草误食了，就会让人腹泻腹痛、恶心呕吐，吃多了还会死亡，因为它有个人人熟知的名字，叫断肠草。一说断肠草就明白了吧?
又比如山茄子，西安的朋友应该很熟悉，这东西又称曼陀罗，毒性可是很强的。误食之后吞咽困难、抽搐幻觉都算是轻的症状了，运气不好吃太多，呼吸衰竭也是很可能的。
所以挖野菜可得小心了，别什么野菜都挖。那些不知名的野菜就别尝试了，就算亲自挖野菜，也要挖咱们市面上常见的那些。
常见野菜也不能随便吃
有毒野菜自然是坚决不能吃的，但常见的野菜也不是什么人都能吃。
比如马齿苋，曾经就有新闻报道过一女子因为吃了马齿苋后晒太阳，整个人肿的不行。因为这人皮肤娇嫩，马齿苋又能在人体分解出感光性物质，综合作用，就诱发了这位女士的日光性皮炎。
野菜的性质比较特殊，医生建议患有胃溃疡、胃出血、食管炎、消化不良等消化道疾病的患者不要轻易尝试野菜。还有肝功能不全的患者也要远离野菜，因为野菜吃多了会导致电解质紊乱，从而损伤肝脏。
还有，长在垃圾堆、工厂附近、农药撒得严重的田地，像这些生长环境不良的野菜，也不要随便挖来吃，以免危害健康。
此外，专家建议大家可以通过味道来辨别野菜的好坏，一般苦味越重的野菜应该尽量少吃，这些野菜多是凉性的，吃多了对脾胃的损伤很大。