醋的功效与作用

　　醋是中国各大菜系中传统的调味品 。据现有文字记载，古代汉族劳动人民以曲作为发酵剂来发酵酿制食醋，东方醋起源于中国，据有文献记载的酿醋历史至少也在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等。“酉”是“酒”字最早的甲骨文。同时把“醋”称之为“苦酒”，也同样说明“醋”是起源于“酒”的。

　　中国著名的醋有广灵登场堡醋、岐山醋、山西老陈醋、保宁醋、镇江香醋、天津独流老醋、福建永春老醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋、原香醋。经常喝醋能够起到消除疲劳等作用，醋还可以治感冒的作用。 中国四大名醋分别为：山西老陈醋、镇江香醋、保宁醋、永春老醋。

　　烹调用醋

　　醋是一种重要的调料，它能派上许多用场。

　　1.解腥：在烹调鱼类时可加入少许醋，可破坏鱼腥。

　　2.祛膻：在烧羊肉时加少量醋，可解除羊膻气。

　　3.减辣：在烹调菜肴时如感太辣可加少许醋，辣味即减少。

　　4.添香：在烹调菜肴时加少许醋能使菜肴减少油腻增加香味。

　　5.引甜：在煮甜粥时加少许醋能使粥更甜。

　　6.催熟：在炖肉和煮烧牛肉，海带，土豆时加少许醋可使之易熟易烂。

　　7.防黑：炒茄子中加少许醋能使炒出的茄子颜色不变黑。

　　8.防腐：在浸泡的生鱼中加少许醋可防止其腐败变质。

　　9.起花：在豆浆中加少许醋.能使豆浆美观可口。

　　10.用铝锅烧菜时加醋调味，会使铝的溶解量增加，由于食用含铝过多的食物会使人脑细胞衰老，引起消化和内分泌功能紊乱，因此，用铝锅烧菜时不宜放醋。

　　11.除锈：在一些生锈的金属上把食醋涂抹在生锈部位,多涂抹几次,擦净.或将其放入食醋中浸泡数日亦可。

　　美容护肤

　　皮肤护理

　　用加醋的水洗皮肤，能使皮肤吸收到一些十分需要的营养素，从而起到松软皮肤、增强皮肤活力的作用。皮肤粗糙者，可将醋与甘油以5:1的比例，混合涂抹面部，每日坚持，容颜就会变得细嫩，皱纹减少。在洗脸水中，加一汤匙醋，洗毕后用清水反复洗净，也有美容之效。

　　头发护理

　　用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防脱发、头痒、头屑疗效显著。用醋洗头，可以令头发飘顺，容易打理而且兼有去头皮屑的功效。特别适合烫染后的头发。(因为染法剂或烫发剂一般都是强碱性的)

　　方法一：大约以1:10的比例，用水将醋冲淡。用醋洗过的头发会特别有光泽。

　　方法二：每次洗头时先把洗发精抹在头上洗第一遍，冲洗后再适当抹点洗发精，起泡泡后倒上约10—20ml的醋跟着一起搓洗，待3—5分钟后，再用清水冲洗干净即可。

　　护甲美甲

　　在温水中加进半茶匙醋，用其浸泡手指甲或趾甲，然后再进行修剪。此时，不但指甲皮易于修剪，而且指甲缝中的污垢也容易清除，手指甲和趾甲也光亮晶莹。

　　消除疲劳

　　洗澡时，可在水中放点醋浸浴，浴后会使肌肉放松，疲劳消除，皮肤光滑。