揭秘化学酱油幕后真相 - 化学酱油专题 - 如何选择好酱油

调味品协会回应"化学酱油"

10日，港媒曝光不法商人制造“化学酱油”的报道引起了各方关注。而中国调味品协会昨日在官方网站上发出《关于“媒体曝化学物质配制酱油”问题的说明》，称酿造酱油与配制酱油的区分问题，不属于食品安全问题...【点击详情】

勾兑醋冲锋,“化学酱油”垫后

　　近日，香港媒体曝出企业用水解植物蛋白等7种化合物可配制出可能致癌的“化学酱油”。8月10日，中国调味品协会负责人对此消息做出解释，称包括水解植物蛋白在内的7种化合物都不是非法化学物质，酿造酱油和配制酱油之分不属于食品安全问题。
一瓶“勾兑醋”，忙坏了山西醋协副会...

打酱油会惹出睾丸癌？

超市号称“酿造酱油”的大多是配制品

致癌“化学酱油”要通过DNA测试才能分辨

你以为酱油都是由黄豆酿造？错！日前港媒爆出由7种化合物混合而成的“化学酱油”，与豆酿酱油相差无几。香港专家表示，该化学酱油生产过程可能会释放出致癌物质，尤其男性可能有患上睾丸癌的风险。通过DNA测试才能辨真假，日前，有港媒爆出有化合物勾兑成的“化学酱油”从内地流进香港。这种化学酱油由7种调...【点击详情】

调味品协会就“化学酱油”发表声明

中国调味品协会10日就有媒体报道“化学物质配制酱油”的问题发表声明，内容如下：关于“媒体曝化学物质配制酱油”问题的说明，1、所谓“化学酱油”的问题是老话重提。我国现在执行的是酿造酱油国家标准（GB18186-2000）和配制酱油行业标准（SB10336-2000）以及酱油卫生标准（GB2717-2003）。而“酸水解植物蛋白调味液”只是生产配制酱油的原料之一，也是外都允许生产的...【点击详情】

调味品协会配制的“化学酱油”味道如何

化学酱油不等于致癌酱油

青岛未现＂化学酱油＂合格配制酱油不致癌

继山西陈醋被爆多为勾兑醋后，8月9日又有香港媒体称市场销售不法分子配制的“化学酱油”。并指出这种酱油中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解，可能会释放致癌物质。8月11日，记者走访岛城...【点击详情】

昆明市场尚未发现“致癌”“化学酱油”

“醋意”未消酱油又曝“致癌” 打酱油也要悠着点。核心提示：酱油分酿造酱油和配制酱油，配制酱油中酿造酱油少于50%或不含则可能为“化学酱油”，但目前无方法区分。就酿造酱油而言，高盐稀态...【点击详情】

市质检部门称我市尚未发现“化学酱油”

继山西陈醋被曝多为勾兑醋后，又有媒体发现市场有售致癌“化学酱油”。记者昨从市质检所了解到，我市暂未发现“化学酱油”的身影。但市质检所有关专家表示，以现有的检测手段，精确区分配制...【点击详情】

宜兴市暂未发现“化学酱油”

宜兴日报讯 “山西醋勾兑”风波未平，“化学酱油”传言又起。近日，有外地媒体报道发现市场上有“化学酱油”出售。“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质在一定条件下，可能会释放致癌物质。昨天...【点击详情】

“化学酱油”是否安全不能全凭专家一张嘴

山西醋勾兑风波未完，酱油又被卷进来。近日，港媒曝出用水解植物蛋白等7种化合物可配制出可能致癌的“化学酱油”，与酿造酱油从口味和质感都相差无几。昨天，中国调味品协会负责人指出包括...【点击详情】

致癌“化学酱油”以假乱真

你以为酱油都是由黄豆酿造？错！日前港媒爆出由7种化合物混合而成的“化学酱油”，与豆酿酱油相差无几。香港专家表示，该化学酱油生产过程可能会释放出致癌物质，尤其男性可能有患上睾丸癌的风险...【点击详情】

如何选购好的酱油

酿造酱油需要3个月~半年的酿制时间，配制酱油只需8~10个小时就能制作好，为了追求经济利益，不少厂家用配制酱油冒充酿造酱油。我们连线广州军区疾病控制....【点击详情】

极鲜酱油加热食用肾脏负担重

“一波未平一波又起”，近的调味品市场可谓多事之秋，冰醋酸勾兑食醋的风波尚未平息，酱油又成为了众人眼中的洪水猛兽。生抽、老抽、普通酱油，各种....【点击详情】

儿童酱油味道好但不宜多吃

前两天，金胜社区的徐阿姨特意来到城区某超市买回了一瓶儿童酱油：“我以前不知道有儿童酱油，现在知道了，肯定要给外孙女买。不管怎么说，儿童酱油....【点击详情】

酱油如何吃才健康

在讲究营养、卫生、保健的今天，黑乎乎的酱油，算不算是“保健”食品？吃了对身体健康有益还是有害呢？美国学者进行了一项研究指出，酱油的主要成分是....【点击详情】

一、看氨基酸态氮含量

氨基酸态氮指的是以氨基酸形式存在的氮元素的含量。该指标越高，说明酱油中的氨基酸含量越高，鲜味越好。国家规定酱油中氨基酸态氮低含量不得小于0.4g／100ml。一般来说，特级、一级、二级、三级酱油的氨基酸态氮含量分别为≥0.8、≥0.7、≥0.55、≥0.4g...【详细】

三、看挂壁性

摇晃酱油瓶后，酿造酱油挂壁性好，停留在酱油瓶内壁的时间较长，内壁易着色；然而配制酱油的挂壁性差，着色力也较差、停留在酱油瓶内壁的时间较短。“酿造”酱油，是以大豆、小麦或麸皮为原料，经微生物天然发酵制成的，工艺结束后添加一些调味剂；“配制”酱油，是用50%以上的酿造酱油经添加水解植物蛋白液制成，在鲜味变化上有更多空间...【详细】

二、看泡沫

摇晃酱油瓶，酿造酱油泡沫大小比较均匀并且不容易散；配制酱油泡沫大小不一，而且配制酱油泡沫很容易散去...【详细】

四、闻气味

酿造酱油具有浓郁的酱香，没有其他异味；配制酱油需要摇晃后再闻，气味没有酿造酱油香，且酱香味不够正，是...【详细】

沪市售酱油多标酿造

8月11日消息：据《新闻晨报》报道，只要将砂糖、精盐、味精、酵母抽取物、水解植物蛋白质、肌苷酸及鸟苷酸这七种调味料及化合物混一起，就可制作出真假....【点击详情】

商家为争市场称纯酿造

业内称酱油是配制还是酿造无法区分　不少商家为争市场伪称酱油纯“酿造”　记者走访未发现酱油贴“配制”标签。昨日（9日）有香港媒体报道指发现有售用....【点击详情】

检测不给力监管“打酱油”

制定食品标准，意在规范制作程序，保证食品的安全卫生。但目前，食品行业却存在“有标准，没检测”的情况。这不但让相关的食品标准和规定处于虚置状态....【点击详情】

11种酱油10种醋抽检不合格

国家质检总局昨日通报，根据近期对酱油、食醋、酱、儿童及婴幼儿服装等4类产品质量进行的国家监督抽查显示，有多种食品的指标不符合标准。此次共抽查了18....【点击详情】

化学酱油致癌网友自嘲活着就是奇迹

　　疯言瘋語：现如今，有钱的吃低保，没钱的吃不饱，有钱的住廉房，没钱的住高贷房，山西陈醋成为国人公敌了，垃圾食品都构成满汉全席了，吃啥没底了，这个世界我有些迷糊了，连酱油都成杀人的帮凶了，看来只剩下杀人不偿命了，中国都这样了，我还活着，只能说是奇迹中的奇迹了，张翰： #CPI创新高##化学酱……[更多]

七种调味料加化合物制造出致癌化学酱油

　　8月9日，有香港媒体报道指发现有售用化学物配置的“化学酱油”，并指出这种“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解，可能会释放致癌物质。记者采访发现，和醋一样，国标也将酱油分成酿造酱油和配制酱油两种。业内专家指出，如果工艺控制过关，配制酱油不会产生致癌物质。记者了解得知……[更多]

食品安全还将开启多少道“门”

　　近段时间，各种食品安全“门”不断考验着消费者的承受力，从味千拉面的“骨汤门”到食用醋的“勾兑门”，从肯德基、永和豆浆的“豆浆门”再到近日曝光的“化学酱油门”，这一扇扇“门”的开启，让消费者对食品安全产生了担忧，人们也不禁发出这样的疑问，“今后还有多少‘门’要打开？”近两个月，食品安全……[更多]

“醋意”未消酱油又曝致癌门

　　消费者惊魂未定，“化学酱油”让人再添新愁，专家称“化学酱油”和平时买的酿造酱油在口感、质感都很相似，几可乱真但会释放致癌物质。日前，有香港媒体报道指发现有售用化学物配置的“化学酱油”，并指出这种“化学酱油”中含有的水解植物蛋白质若用盐酸分解，可能会释放致癌物质。昨天，中国调味品……[更多]

“节约成本”的化学酱油是社会之耻

　　近日，香港媒体曝出企业用水解植物蛋白等7种化合物可配制出可能致癌的“化学酱油”。8月10日，中国调味品协会负责人对此消息做出解释，称包括水解植物蛋白在内的7种化合物都不是非法化学物质，酿造酱油和配制酱油之分不属于食品安全问题。在香港媒体曝光内地一些企业利用水解植物蛋白等7种化合物配制……[更多]

酱油中添加动物毛发专家称很少见

　　山西醋勾兑事件余波未平，酱油又曝出“丑闻”。近日，有媒体报道称，酱油中添加剂比醋更多，且非法添加动物毛发非常常见。市场上真的有“毛发酱油”吗？买酱油要注意哪些问题？昨天，记者带着这些问题走访了市场，同时采访了有关专家。“毛发添加到酱油里的事情，前几年就听说过，但一般上规模的企业都不会……[更多]