蔡晶晶

北京大学人民医院

擅长:肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

向 Ta 提问
个人简介
蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。展开
个人擅长
肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导展开
  • 健康的减肥方法有哪些

    减肥可通过饮食上精准计算热量并合理规划三餐、规避高糖高脂高油食物、保证蔬果和优质蛋白摄入,运动上每周开展中等强度有氧运动及结合力量训练,生活中保证充足睡眠、每日饮水并减少久坐,特殊人群中儿童要合理饮食运动且杜绝节食、孕妇需在医生指导下进行、老年人选低强度运动且控制减重速度等。 一、饮食调整 1.控制热量摄入:依据个人基础代谢率与日常活动量精准计算每日所需热量,合理规划三餐比例,早餐提供充足能量开启一天,午餐保证营养供给,晚餐适量减少摄入,严格规避高糖(如各类甜饮料、糖果)、高脂(油炸食品、动物内脏)、高油(酱料过重的食物)类食物,以确保热量摄入低于消耗。例如,轻体力活动的成年人,每日热量摄入可控制在1200~1500千卡左右。 2.增加蔬果摄取:蔬菜每日摄入量维持在300~500克,水果为200~350克,蔬果富含膳食纤维,能显著增强饱腹感,同时热量极低,有助于减少其他高热量食物的进食量。 3.保证优质蛋白摄入:选择瘦肉(如鸡胸肉、瘦牛肉)、鱼类、豆类、蛋类、低脂奶制品等作为优质蛋白来源,蛋白质可维持肌肉量,而肌肉量增多能提升基础代谢率,长期助力热量消耗。 二、运动锻炼 1.有氧运动:每周至少开展150分钟中等强度有氧运动,像快走、慢跑、游泳、骑自行车等均为适宜项目。以慢跑为例,每周进行3~5次,每次持续30分钟左右,能高效消耗热量,同时改善心肺功能。 2.力量训练:结合哑铃、俯卧撑、仰卧起坐等力量训练方式,每周进行2~3次,每次时长20~30分钟。力量训练可增加肌肉量,肌肉量增加会提高基础代谢率,使身体在静息状态下也能消耗更多热量。 三、生活习惯 1.充足睡眠:每晚保证7~8小时高质量睡眠,睡眠不足会打乱激素平衡,致使食欲调节出现紊乱,进而增加肥胖发生的几率。 2.多饮水:每日饮水1500~2000毫升,水可促进新陈代谢,助力身体排出废物,还能减少因口渴而产生的不必要进食。 3.减少久坐:每隔1小时左右起身活动5~10分钟,避免长时间静坐使代谢减缓,可进行简单的伸展运动或走动。 四、特殊人群注意事项 1.儿童:需通过合理饮食与适量运动减肥,杜绝节食行为,要保证充足营养满足生长发育需求。运动应选择趣味性活动,如跳绳、踢毽子等,每日活动时长需达60分钟以上。 2.孕妇:减肥需在医生指导下进行,以保障胎儿健康。主要通过适度温和运动(如孕妇瑜伽、散步)以及均衡饮食中控制热量摄入来实现,不可盲目减肥。 3.老年人:运动应选取低强度、对关节友好的方式,例如太极拳、慢走等。饮食上要注重营养均衡,控制主食摄入量,增加易消化的蛋白质与蔬果摄取量,减肥速度不宜过快,每月减重以不超过1~2公斤为宜。

    2025-12-12 12:37:12
  • 黑咖啡减肥吗

    黑咖啡中咖啡因可刺激中枢神经使交感神经兴奋促肾上腺素分泌助脂肪分解并提高基础代谢率有短期减肥效果但长期单独依靠不理想,健康人群适量饮用要注意时间并结合合理饮食运动,高血压患者饮用需谨慎,胃肠道疾病患者不建议大量饮用,孕妇应避免饮用,儿童青少年不适合通过饮黑咖啡减肥。 黑咖啡中的咖啡因是关键成分,它能刺激中枢神经系统,使交感神经兴奋,进而促进肾上腺素的分泌。肾上腺素可以促进脂肪细胞分解,将脂肪转化为游离脂肪酸,从而为身体提供能量,在一定程度上有助于消耗脂肪。有研究表明,咖啡因能够在一定程度上提高基础代谢率,基础代谢率的提高意味着身体在静息状态下也能消耗更多能量。 黑咖啡减肥的效果及局限性 短期效果:从短期来看,黑咖啡可能会对体重减轻有一定帮助。因为其促进脂肪分解和提高基础代谢率的作用,在饮用后的一段时间内,身体的能量消耗会增加。例如,一些研究发现,在饮用含咖啡因的饮品后,人体在1-2小时内的能量消耗会有所上升。但这种短期效果是有限的,不能单纯依靠黑咖啡来实现显著的减肥目标。 长期效果:长期单独依靠黑咖啡减肥并不理想。因为减肥是一个综合的过程,需要热量摄入和消耗的长期平衡。黑咖啡虽然能促进脂肪消耗,但如果日常饮食中摄入大量高热量食物,仅仅依靠黑咖啡是无法抵消多余热量摄入的。而且,长期大量饮用黑咖啡可能会带来一些副作用,如影响睡眠等,而睡眠不足又可能会影响新陈代谢,反而不利于减肥。 不同人群饮用黑咖啡减肥的注意事项 健康人群:健康成年人适量饮用黑咖啡(一般每天不超过400毫克咖啡因,约3-4杯普通浓度的黑咖啡)可能有助于辅助减肥,但要注意饮用时间,避免在睡前饮用影响睡眠。同时,要结合合理的饮食和运动。饮食上要控制总热量摄入,保证营养均衡,多吃蔬菜水果、全谷类食物等;运动方面,每周应进行至少150分钟的中等强度有氧运动,如快走、慢跑等。 特殊人群 高血压患者:高血压患者饮用黑咖啡需要谨慎。因为咖啡因可能会使血压升高,对于本身血压就不稳定的高血压患者,可能会导致血压波动,增加心脑血管疾病的风险。所以高血压患者是否饮用黑咖啡以及饮用的量都应该在医生的指导下进行。 胃肠道疾病患者:患有胃溃疡、胃炎等胃肠道疾病的患者,黑咖啡中的咖啡因可能会刺激胃酸分泌,加重胃肠道不适症状,如胃痛、反酸等。这类人群不建议大量饮用黑咖啡。 孕妇:孕妇应避免饮用黑咖啡。咖啡因可以通过胎盘进入胎儿体内,可能会影响胎儿的生长发育,增加流产、早产等风险。 儿童青少年:儿童青少年正处于生长发育阶段,黑咖啡中的咖啡因可能会影响他们的神经系统发育和睡眠质量,不利于身体健康和正常生长,所以儿童青少年不适合通过饮用黑咖啡来减肥。

    2025-12-12 12:36:52
  • 来例假可以吃桂圆吗

    例假期间吃桂圆需注意:适量吃桂圆能补充能量等有好处;过量吃可能导致上火、影响血糖波动、加重消化负担;健康女性可适量吃,血糖异常、体质偏热、体质偏寒女性分别有不同的食用注意事项,健康女性一般每天吃5-10颗左右,血糖异常者谨慎食用且监测血糖,体质偏热者尽量少吃或不吃,体质偏寒者可适当多吃但也不宜过量。 一、例假期间适量吃桂圆的益处 桂圆富含多种营养成分,如糖分、维生素(包括维生素B族等)、矿物质等。在例假期间,女性身体可能会有一定程度的失血,适量食用桂圆可以补充能量。例如,桂圆中的糖分能为身体提供即时的能量来源,有助于缓解因例假可能导致的身体疲劳感。从中医角度看,桂圆有一定的补益心脾作用,对于例假期间因失血可能出现心脾两虚症状(如心悸、乏力等)的女性,适当食用可能有一定的改善作用,但需基于现代科学视角理性看待其作用机制,主要还是从营养补充方面来考量。 二、例假期间过量吃桂圆的弊端 1.可能导致上火:桂圆属于温热性食物,例假期间如果过量食用,可能会引起上火症状,如口舌生疮、咽喉肿痛等。这是因为过量摄入温热性质的食物会影响体内的阴阳平衡,使得人体出现燥热的表现。 2.影响血糖波动:桂圆中含有较多的糖分,过量食用可能会导致血糖在短时间内迅速升高,尤其是对于本身存在血糖调节问题的女性,如患有糖尿病前期或糖尿病的女性,更需要谨慎食用。因为例假期间女性身体的代谢状态可能会有一定变化,过量食用高糖食物会进一步干扰血糖的稳定。 3.加重消化负担:过量食用桂圆会加重胃肠道的消化负担,可能引起消化不良、腹胀等不适症状。例假期间女性的胃肠道功能可能相对较弱,此时过量食用桂圆更容易出现消化方面的问题。 三、不同人群例假吃桂圆的注意事项 1.健康女性:健康女性例假期间可以适量吃桂圆,一般每天食用5-10颗左右比较合适,既可以享受桂圆带来的营养补充,又能避免过量食用带来的不良影响。 2.血糖异常女性:患有糖尿病或血糖偏高的女性在例假期间应谨慎食用桂圆。如果要食用,需要密切监测血糖变化,并且要相应减少其他高糖食物的摄入,因为桂圆的糖分可能会对血糖控制产生较大影响。 3.体质偏热女性:本身体质偏热,容易出现上火症状的女性,例假期间应尽量少吃或不吃桂圆,以免加重上火的情况。这类女性可能在例假期间会有比较明显的燥热表现,如手心脚心发热等,食用桂圆会进一步加剧这种不适。 4.体质偏寒女性:体质偏寒的女性在例假期间可以适当多吃一些桂圆来起到温补的作用,但也不宜过量,以免过度温补导致身体出现其他不适。体质偏寒的女性可能在例假期间会有怕冷、小腹冷痛等症状,桂圆的温热性质可以在一定程度上缓解这些症状,但要把握好食用量。

    2025-12-12 12:36:35
  • 月经期间可以喝银耳汤吗

    月经期间可适量喝银耳汤,其含多种营养成分对身体有益,但需注意个体差异和烹饪方式。体质不同的女性饮用需考虑自身情况,有病史女性要特别留意,烹饪时避免加过多寒凉或刺激性食材,且要炖煮软烂。 一、月经期间可以适量喝银耳汤 银耳富含多种营养成分,如蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素(维生素B族等)和矿物质(钙、磷、铁等)。从营养角度看,月经期间女性身体需要补充一定营养,银耳汤能为身体提供这些营养物质,有助于维持身体正常生理功能。 (一)营养成分对月经期间身体的益处 1.蛋白质:是身体细胞修复和更新的重要物质基础,月经期间女性身体有一定损耗,适量蛋白质摄入可参与身体多种生理过程,帮助维持机体正常代谢。 2.维生素和矿物质:维生素B族参与能量代谢等多种生理活动,钙、铁等矿物质对维持骨骼健康、预防贫血等有重要作用。月经期间女性可能会有轻度失血等情况,矿物质中的铁等可在一定程度上预防缺铁性贫血的发生风险;维生素也有助于调节身体的内分泌等功能。 二、月经期间喝银耳汤的注意事项 (一)个体差异方面 1.体质差异 对于体质偏寒的女性,月经期间可能会有怕冷、痛经等表现,银耳汤性质相对平和,一般可以适量饮用,但要注意不要加入过多寒凉性质的食材一起炖煮。而对于体质偏热的女性,月经期间如果本身有燥热、上火等表现,也可以适量饮用银耳汤,但要注意控制量,避免加重体内热象。 例如,体质偏寒的女性如果在月经期间喝了过凉的银耳汤,可能会导致子宫收缩加剧,加重痛经症状;而体质偏热的女性过量饮用银耳汤可能会出现口舌生疮等上火表现。 2.病史情况 如果女性本身有糖尿病,月经期间喝银耳汤需要特别注意。因为银耳汤中的碳水化合物含量相对较高,过量饮用可能会引起血糖波动。这类女性可以选择喝不加糖的银耳汤,并且要监测血糖情况。 对于有胃肠道疾病的女性,如胃溃疡、胃炎等,月经期间喝银耳汤要注意适量。因为过多饮用可能会加重胃肠道负担,尤其是一些胃肠功能较弱的女性,可能会出现腹胀等不适症状。如果银耳汤炖煮不够软烂,也可能会刺激胃肠道,引发不适。 (二)烹饪方式方面 1.避免添加过多寒凉或刺激性食材 月经期间不宜添加过多如螃蟹、苦瓜等寒凉性食材一起炖煮银耳汤,同时也应避免添加过多辛辣刺激性的调料,如辣椒等,以免对月经产生不良影响。例如添加过多辣椒可能会刺激子宫,导致子宫收缩异常,引起痛经等问题。 2.注意炖煮的软烂程度 银耳汤要炖煮得足够软烂,这样更利于消化吸收。对于月经期间胃肠功能相对较弱的女性来说,软烂的银耳汤更容易被胃肠道消化,避免引起消化不良等问题。如果银耳没有炖煮软烂,可能会在胃肠道内难以被充分消化,导致腹胀等不适。

    2025-12-12 12:36:06
  • 蜂蜜有保质期吗 能够放置多久

    蜂蜜有保质期,通常在18个月至2年之间,具体时长因产品类型、加工工艺及储存条件存在差异。 一、基础保质期与产品类型差异:根据食品安全国家标准GB 7718,预包装蜂蜜的保质期一般标注为18个月至2年。天然成熟蜜(波美度≥41°)因水分含量低(≤20%),微生物难以繁殖,保质期可稳定维持至2年;浓缩蜜经加工脱水后,保质期略短于成熟蜜,通常为18个月左右,且需注意是否添加防腐剂或其他成分,特殊配方蜜保质期可能缩短至12个月。 二、影响保质期的核心因素: 1. 水分含量:天然蜂蜜水分含量是关键指标,水分>20%时,酵母菌等微生物易繁殖,导致蜂蜜发酵(表现为酸败、产气、分层);经脱水处理的成熟蜜(含水量≤18%),保质期可延长至2年以上。 2. 加工工艺:未经过巴氏杀菌或过滤不彻底的蜂蜜,微生物残留多,保质期缩短;工业化生产中经高温杀菌(80-90℃短时处理)的产品,可抑制微生物活性,保质期更稳定。 3. 储存环境:温度>30℃或高湿度(>70%)环境会加速蜂蜜中糖分转化和微生物繁殖,常温(15-25℃)密封避光保存可维持最佳状态,冷藏(4℃左右)可延缓变质,保质期延长至1年以上。 三、不同形态蜂蜜的保质期特点: 1. 液态蜜:未结晶的液态蜂蜜保质期与未开封时一致,若出现细微浑浊或短暂结晶属正常现象(因葡萄糖过饱和),不影响食用;若结晶后质地变硬且伴有颗粒感,为正常物理变化,可搅拌后继续食用。 2. 结晶蜜:天然蜂蜜葡萄糖结晶是优质标志,结晶后仍属保质期内,若结晶后出现气泡、酸臭味或黑色絮状物,提示微生物污染,需立即丢弃。 3. 特殊蜂蜜(如添加果肉、花粉的产品):因添加物改变成分稳定性,保质期通常短于纯蜂蜜,建议开封后6个月内食用完毕。 四、开封后蜂蜜的保质期管理:未开封预包装蜂蜜按标注保质期保存,开封后需立即密封(使用食品级玻璃容器或硅胶密封盖),置于阴凉干燥处(避免阳光直射),保质期从18-24个月缩短至3-6个月;若冷藏保存,因低温抑制微生物活性,保质期可延长至6-12个月,但需注意冷藏后取出回温时避免凝露导致水分增加。 五、特殊人群食用提示: 1. 1岁以下婴儿:禁止食用蜂蜜,因肉毒杆菌芽孢在婴儿肠道内易繁殖并产生致命毒素,可通过配方奶粉、辅食满足营养需求。 2. 糖尿病患者:蜂蜜含糖量高(果糖占比30%-44%),升糖指数(GI=73)高于蔗糖,单次食用量需控制在10g以内,且需在医生指导下替代部分蔗糖,与保质期无关。 3. 过敏体质者:首次食用建议从极少量(<5g)开始,观察是否出现皮疹、腹泻等症状,对花粉过敏者需注意蜂蜜中微量花粉可能引发过敏反应。

    2025-12-12 12:35:14
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