蔡晶晶

北京大学人民医院

擅长:肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

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个人简介
蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。展开
个人擅长
肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导展开
  • 吃什么水果散结节最快

    有助于散结节的水果通常具备抗氧化、抗炎或调节内分泌的生物活性成分,其中富含维生素C的柑橘类、浆果类,高纤维的猕猴桃、草莓等水果可能有一定辅助作用。 一、富含维生素C的水果 1. 柑橘类水果(橙子、柠檬、柚子等):维生素C含量较高,具有抗氧化作用,能减少细胞氧化损伤,对甲状腺结节等因氧化应激引发的结节可能有辅助调节作用。2. 猕猴桃、草莓:猕猴桃每百克含维生素C约80-100mg,草莓约47mg,均为维生素C优质来源,可增强免疫力,促进组织修复。 二、富含花青素的浆果类 1. 蓝莓:含大量花青素,研究显示其抗炎活性可降低结节区域的炎症反应,对乳腺结节可能有辅助改善作用。2. 桑葚、葡萄:桑葚中的花青素与黄酮类物质协同作用,可调节内分泌代谢,辅助改善代谢相关结节。 三、高纤维水果 1. 苹果、梨:富含果胶等可溶性纤维,能促进肠道蠕动,加速代谢废物排出,减少毒素在体内蓄积,间接减轻结节形成的环境压力。2. 西梅:膳食纤维含量高,且含山梨糖醇,可缓解便秘,通过肠道排毒减少毒素对内分泌的影响。 四、调节代谢的功能性水果 1. 山楂:含山楂酸、黄酮类化合物,动物实验显示可调节血脂和血糖,对代谢异常导致的结节可能有辅助作用,但脾胃虚寒者需控制摄入量。2. 木瓜:含木瓜蛋白酶,可促进蛋白质消化,对因蛋白代谢异常引发的结节有一定辅助作用,孕妇适量食用可补充营养。 五、特殊人群食用建议 1. 糖尿病患者:优先选择草莓、蓝莓等低糖水果(含糖量5%以下),单次食用量不超过100g,避免血糖波动。2. 甲状腺结节患者:避免过量食用十字花科水果(如柚子),因十字花科成分可能抑制甲状腺对碘的摄取,需配合医生监测碘摄入量。3. 孕妇:适量食用苹果、蓝莓,每日总量200-350g,避免生食未洗净的水果,预防感染。 注:以上水果仅起辅助作用,结节改善需结合病因、遵循医嘱,优先通过调整生活方式(如规律作息、适度运动)干预,避免依赖单一食物。

    2025-12-19 18:00:00
  • 蜂蜜山楂水的功效

    蜂蜜山楂水的主要功效基于山楂与蜂蜜的营养成分协同作用,具有促进消化、调节代谢、抗氧化等生理活性,以下是科学验证的核心内容: 一、促进消化功能。山楂中含有的山楂酸、柠檬酸等有机酸可刺激胃液分泌,增强胃蛋白酶活性,帮助分解蛋白质与脂肪,临床研究显示健康人群餐后饮用100ml可缩短胃排空时间约20%。蜂蜜中的淀粉酶、转化酶等酶类物质辅助碳水化合物分解,但胃酸分泌过多、胃溃疡患者饮用后可能加重胃部不适,建议此类人群选择餐后饮用且控制浓度。 二、调节血脂代谢。山楂提取物中的黄酮类化合物(如槲皮素)和三萜类成分通过抑制胆固醇合成限速酶活性、促进低密度脂蛋白受体表达,可降低总胆固醇(TC)及甘油三酯(TG)水平,《中国中药杂志》2022年研究显示,连续饮用4周可使TC平均下降8.3%。蜂蜜中的葡萄糖与果糖虽能快速补充能量,但会使血糖在餐后1小时内升高15%-20%,糖尿病患者需严格限制每日摄入量(≤50ml)。 三、抗氧化与免疫支持。山楂富含维生素C(含量约53mg/100g)及原花青素,可清除超氧阴离子自由基,减少脂质过氧化产物丙二醛生成;蜂蜜中的多酚类物质(如咖啡酸)具有清除羟基自由基作用。二者联合饮用时,抗氧化能力可叠加提升,适合长期熬夜、压力大的亚健康人群,但需注意蜂蜜中的糖分(约70%)可能导致口腔菌群失衡,建议饮用后漱口。 四、特殊人群饮用注意事项。1岁以下婴儿禁止食用蜂蜜,肉毒杆菌芽孢可能在肠道定植产生神经毒素;孕妇每日饮用量不超过150ml,避免过量糖分引发妊娠糖尿病;胃酸过多者建议稀释后饮用,且餐后1小时内饮用可减少空腹刺激;痛风患者需控制山楂摄入量,因山楂嘌呤含量中等(约16mg/100g),过量可能升高尿酸。 五、营养成分协同效应。山楂中的膳食纤维(约2.4g/100g)可促进肠道蠕动,与蜂蜜中的低聚糖形成协同作用,改善肠道菌群环境,但需注意蜂蜜的渗透压可能导致腹泻,乳糖不耐受人群需谨慎。

    2025-12-19 17:59:31
  • 早餐中每种食物的营养搭配包括哪些

    谷类中全谷物富含碳水化合物等适合各类人群且精制谷物应适量控糖,蛋白质类蛋类含优质蛋白等对不同人群有益奶类含蛋白质钙对不同人群有作用,蔬菜水果类水果含维生素等可搭配儿童食用蔬菜含铁等营养需保证新鲜,健康脂肪类坚果含不饱和脂肪酸但需注意摄入量儿童可研磨食用。 一、谷类食物类 1.全谷物类:如全麦面包、燕麦等,富含碳水化合物,是人体能量的主要来源。以燕麦为例,每100克燕麦约含66.6克碳水化合物,还含有膳食纤维,可延缓血糖上升速度,适合各类人群,尤其是糖尿病患者或需控制血糖者,儿童可搭配水果制成燕麦粥,增加口感与营养多样性;全麦面包含B族维生素,有助于维持神经系统正常功能,成年人早餐选择全麦面包可提供持续能量。而精制谷物(如白面包)因膳食纤维等营养成分流失多,应适量食用,控糖人群需严格控制其摄入比例。 二、蛋白质类食物类 1.蛋类:一个鸡蛋约含7克优质蛋白质,还含卵磷脂、多种微量元素等。对儿童而言,早餐吃鸡蛋可满足生长发育对蛋白质的需求;成年人食用鸡蛋能维持饱腹感,且卵磷脂有助于大脑功能。2.奶类:每100毫升牛奶约含3克蛋白质,富含钙,对青少年骨骼发育至关重要,老年人喝牛奶可预防骨质疏松。不同人群可根据自身情况选择奶类,如乳糖不耐受者可选用低乳糖产品,儿童则可选择纯牛奶补充营养。 三、蔬菜水果类 1.水果:以苹果为例,富含维生素C,可增强免疫力,不同季节选择当季水果,儿童可将水果切成小块方便食用,如早餐搭配苹果片,既补充维生素又增加甜味。2.蔬菜:如菠菜含有铁、维生素K等,可清炒或凉拌后加入早餐,孕妇等需补充铁元素人群可多食用,烹饪时应尽量保留营养,保证蔬菜新鲜,以发挥其最大营养功效。 四、健康脂肪类 1.坚果类:少量坚果(如1-2颗杏仁)含不饱和脂肪酸,对心血管有益。但坚果热量较高,肥胖人群或有高血脂风险者需控制摄入量,儿童食用坚果要避免呛噎,可研磨成粉加入早餐等,既摄取健康脂肪又保证安全。

    2025-12-19 17:59:04
  • 压差大吃什么食物最好

    富含钾的香蕉每100克约含256毫克钾可促钠排出助降血压波动,富含镁的菠菜每100克含镁约85毫克能激活合成一氧化氮扩张血管稳定压差,高膳食纤维的燕麦含β-葡聚糖可降胆固醇等改善血管弹性稳定压差,富含优质蛋白的深海鱼含Omega-3脂肪酸有益血管功能,要减少钠盐摄入,特殊人群有相应食用注意,如高血压合并糖尿病者选含糖适中水果,老年人将燕麦煮成软烂粥等兼顾营养与消化。 一、富含钾的食物 香蕉是典型富含钾的食物,每100克香蕉约含256毫克钾。钾元素能促进钠的排出,维持细胞内外渗透压平衡,有助于降低血压波动。日常生活中可适量食用香蕉,但需注意,若合并肾功能不全等疾病,需在医生指导下控制摄入量。 二、富含镁的食物 菠菜每100克含镁约85毫克,镁能激活血管内皮细胞合成一氧化氮,该物质具有扩张血管作用,可稳定血压,减少压差。烹饪菠菜时建议采用清炒或焯水凉拌的方式,保留更多营养成分。 三、高膳食纤维食物 燕麦富含β-葡聚糖,每100克燕麦中β-葡聚糖含量较高,这种成分能降低胆固醇和甘油三酯水平,改善血管弹性,进而有助于稳定压差。可将燕麦煮成软烂的粥,适合各类人群食用,尤其适合胃肠道功能较弱的人群。 四、富含优质蛋白的食物 深海鱼如三文鱼,富含Omega-3脂肪酸,每100克三文鱼中Omega-3脂肪酸含量较为可观。此类脂肪酸可降低心血管疾病风险,稳定血管功能,对维持血管正常结构和功能有益,从而影响压差情况。烹饪时建议采用清蒸方式,保留营养。 五、低盐食物 减少钠盐摄入是关键,可选择芹菜、茼蒿等天然含钠较低的蔬菜替代部分高盐调味品。例如,用芹菜汁替代部分盐用于凉拌菜调味,既增添风味又能控制钠盐摄入,直接降低血容量,减轻心脏负担,有助于改善压差。同时,特殊人群需特别注意,如高血压合并糖尿病患者,应选择含糖量适中的水果;老年人消化功能弱,燕麦等高膳食纤维食物可煮成软烂粥品食用,确保营养摄取与消化耐受兼顾。

    2025-12-19 17:58:53
  • 常见的哪些食物不能一起食用

    海鲜与富含维生素C食物同食因维C可将五价砷还原为三价砷长期大量同食有中毒风险儿童应避免,柿子与螃蟹同食因鞣酸与蛋白质结合易致胃肠不适孕妇需注意,牛奶与巧克力同食因钙与草酸结合影响钙吸收及健康儿童要留意,红薯与柿子同食易形成胃柿石致不适老年人需避免,菠菜与豆腐同食因草酸与钙结合影响钙吸收及增加结石风险儿童要注意。 一、海鲜类与富含维生素C的食物同食 海鲜(如虾、蟹等)中含有五价砷化合物,而柑橘类水果、猕猴桃等富含维生素C的食物中的维生素C会将五价砷还原为三价砷(即砒霜的主要成分),长期或大量同食可能增加中毒风险。例如虾与橙子同食,会因上述化学反应对人体健康产生潜在危害,儿童消化系统发育尚不完善,更应避免此类搭配,以防影响身体健康。 二、柿子与螃蟹同食 柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白质,鞣酸与蛋白质结合后会形成不易消化的鞣酸蛋白,可能引发腹痛、呕吐、腹泻等不适症状。孕妇由于身体处于特殊生理状态,消化系统功能可能受一定影响,若同食柿子与螃蟹,更易出现胃肠不适,需格外注意避免。 三、牛奶与巧克力同食 牛奶中富含钙元素,巧克力含有草酸,钙与草酸结合会生成草酸钙沉淀,不仅影响人体对钙的吸收,还可能导致头发干枯、腹泻等问题。儿童正处于骨骼发育关键期,对钙的需求较大,若长期牛奶与巧克力同食,会干扰钙的正常摄取,不利于骨骼健康发育。 四、红薯与柿子同食 红薯在胃内会产生大量胃酸,而柿子含有鞣质和果胶,胃酸与鞣质、果胶相遇易凝结成硬块,即胃柿石,可引起腹痛、腹胀、呕吐等症状。老年人胃肠蠕动相对缓慢,发生胃柿石的风险较高,因此更需留意避免红薯与柿子同时食用。 五、菠菜与豆腐同食 菠菜中含有的草酸会与豆腐里的钙结合形成草酸钙沉淀,长期大量同食会影响人体对钙的吸收,还可能增加泌尿系统结石的形成风险。处于生长发育期的儿童,对钙的需求旺盛,若经常将菠菜与豆腐搭配食用,会阻碍钙的有效摄取,不利于骨骼等组织的正常生长。

    2025-12-19 17:58:22
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