蔡晶晶

北京大学人民医院

擅长:肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导

向 Ta 提问
个人简介
蔡晶晶,女,主治医师,北京大学营养学硕士,擅长于常见营养相关性疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸、肥胖症),肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、孕期营养,婴幼儿喂养,体重管理的营养治疗以及个性化营养指导。多次参加院内、院外健康讲座数十场;发表饮食、营养、保健、养生类科普近百篇。展开
个人擅长
肥胖、常见营养相关代谢疾病的防治(高血糖、高血脂、高血压、高尿酸)、肥胖型多囊卵巢综合症、子宫内膜癌保育治疗、肥胖合并骨关节炎、心衰、呼吸睡眠暂停综合征、妊娠糖尿病、妊娠合并贫血、妊娠高血压、孕期体重增长快、胎儿偏大、胎儿偏小、,婴幼儿喂养、肿瘤、肾病、肝病、营养不良的营养治疗以及个性化营养指导展开
  • 奶茶热量高吗

    奶茶热量因原料和配方差异大,500毫升左右普通奶茶热量200-500千卡,全脂奶、糖分、奶盖等会影响热量,不同人群饮用需考量,健康成年人偶饮适中奶茶影响不大但长期大量饮不利,肥胖人群应避免高热量奶茶,糖尿病患者要控糖慎饮,儿童应少喝高热量奶茶,可选低糖低脂且控量。 一、奶茶的热量情况 奶茶的热量因制作原料和具体配方不同而有较大差异。一般来说,一杯常见的500毫升左右的普通奶茶,热量可能在200-500千卡左右。如果是添加了大量奶油、奶盖、糖浆等高热量成分的奶茶,热量会更高。例如,一杯含有较多全脂奶、大量糖浆以及奶盖的奶茶,其脂肪含量可能较高,热量可接近500千卡甚至更高;而一些以茶为主,糖分和奶量较少的简易奶茶,热量可能相对较低,在200千卡左右。 (一)不同原料对热量的影响 1.奶类:全脂奶的热量相对较高,每100毫升全脂奶大约含有70-80千卡热量,而低脂奶或脱脂奶热量相对较低,每100毫升低脂奶约含40-50千卡热量。如果奶茶中使用全脂奶,会显著提高奶茶的热量;若使用低脂或脱脂奶,则能在一定程度上降低热量。 2.糖分:糖浆、蜂蜜等含糖成分是奶茶高热量的重要来源之一。每1克糖大约含有4千卡热量,添加的糖量越多,奶茶的热量越高。很多奶茶为了口感会添加大量糖浆,这会使奶茶的热量大幅上升。 3.其他添加物:奶盖中的奶油脂肪含量很高,每10克奶油可能含有70-80千卡热量;一些珍珠、波霸等添加物,本身也含有一定热量,每100克珍珠大约含有300千卡左右的热量,加入较多珍珠会使奶茶热量明显增加。 二、不同人群饮用奶茶时的热量考量及注意事项 (一)健康成年人 健康成年人如果偶尔饮用一杯热量适中的奶茶,一般影响不大,但如果长期大量饮用高热量奶茶,可能会导致热量摄入过多,进而引起体重增加、肥胖等问题。建议健康成年人尽量选择低糖、低脂的奶茶,或者自己在家用低热量的原料制作奶茶,如用脱脂奶代替全脂奶,少加或不加糖浆等。 (二)肥胖人群 肥胖人群本身需要控制热量摄入,奶茶的高热量可能会不利于体重控制。肥胖人群应尽量避免饮用高热量的奶茶,若实在想喝,可以选择热量较低的版本,并且要注意减少其他高热量食物的摄入,以保证每日热量摄入处于平衡或负平衡状态,帮助控制体重。 (三)糖尿病患者 糖尿病患者需要严格控制血糖和热量摄入。奶茶中的糖分容易引起血糖波动,所以糖尿病患者应避免饮用含糖量高的奶茶。如果要饮用,可选择无糖或代糖的奶茶,但也要注意其他成分如奶类等对血糖的影响,最好在饮用前咨询医生或营养师的建议。 (四)儿童 儿童正处于生长发育阶段,过多饮用高热量奶茶可能会影响正常的营养摄入平衡,导致超重、肥胖等问题,还可能影响牙齿健康等。因此,儿童应尽量少喝奶茶,如果喝的话,要选择低糖、低脂肪的品种,并且控制饮用量,避免影响正常的饭菜摄入,保证营养均衡。

    2025-12-12 12:49:45
  • 减肥期间如何应对过年的饮食问题

    提前规划需了解聚餐菜单并可自带健康小吃,选择健康食材时多摄入蔬菜与膳食纤维、优先选优质蛋白,用餐盘分配法和细嚼慢咽控制食量,利用空闲时间运动应对额外热量,保持平常心且特殊人群有相应饮食运动注意事项。 一、提前规划 1.了解聚餐菜单:提前与聚餐主办方沟通,了解菜品构成,优先选择蔬菜沙拉、清蒸鱼、白灼虾等低油低盐的健康菜品,主动选择有利于控制热量摄入的食物选项。研究显示,提前知晓饮食安排可使个体更有针对性地规划自身摄入,提升热量控制的有效性。 2.自带健康小吃:若担心聚餐中健康食物不足,可自行携带少量低热量的健康小吃,如无糖酸奶、低卡坚果(每日控制在10-15颗左右,因坚果虽健康但热量较高),在正餐前适当食用可增加饱腹感,减少正餐时的过度进食。 二、选择健康食材 1.多摄入蔬菜与膳食纤维:蔬菜富含膳食纤维,体积大但热量低,如西兰花、菠菜、芹菜等,每餐可保证蔬菜占据餐盘1/2以上的比例。膳食纤维能增加饱腹感,延缓胃排空时间,有助于控制食量。例如,一项研究发现,增加蔬菜摄入的人群在相同热量摄入下更易维持体重稳定。 2.选择优质蛋白:优先选择瘦肉(如鸡胸肉、瘦牛肉)、鱼虾、豆类等优质蛋白食物。优质蛋白可增加饱腹感,且对维持肌肉量有帮助,避免减肥期间出现肌肉流失导致基础代谢率下降。如每100g鸡胸肉热量约133千卡,且富含蛋白质。 三、控制食量技巧 1.餐盘分配法:将餐盘分为三部分,1/4为主食(选择杂粮饭、全麦面包等低GI食物),1/4为优质蛋白,1/2为蔬菜。这种分配方式可直观控制各营养物质的摄入比例,避免碳水或脂肪过量摄入。 2.细嚼慢咽:进食时每口食物尽量咀嚼20-30次,大脑接收饱腹信号约需20分钟,细嚼慢咽能让大脑及时接收到饱腹信息,减少过量进食。有研究表明,细嚼慢咽的人群比快速进食者每餐平均少摄入10%-15%的热量。 四、灵活运动应对额外热量 1.利用空闲时间活动:过年期间可利用碎片时间进行运动,如饭后散步15-30分钟,或在家庭聚会时主动参与一些轻松的活动,如下棋、打羽毛球等,每天累计运动30分钟以上,可消耗聚餐中额外摄入的部分热量。例如,快走30分钟可消耗约150-200千卡热量,能一定程度抵消部分高热量食物的影响。 五、心态调整 保持平常心,不过分苛责自己偶尔的饮食超标。过年聚餐是社交活动的一部分,偶尔一次的热量超标不会完全打破减肥进程,关键是整体保持热量平衡。若出现饮食超标情况,不要因此产生焦虑情绪而自暴自弃,可通过后续合理饮食和运动进行调整。例如,若当天摄入热量略高,次日可增加运动量或适当减少下一餐的热量摄入来维持热量平衡。对于特殊人群,如儿童,应避免强迫其过度节食,可引导选择健康的儿童餐食并控制进食量;老年人则需注意选择易消化的健康食物,避免因过度控制导致营养不足,运动时应选择温和的方式,如慢走等。

    2025-12-12 12:49:16
  • 内调抗氧化所需的营养素有哪些

    抗氧化营养物质包含维生素类的水溶性维C可中和自由基促胶原合成、脂溶性维E保护细胞及细胞膜、β-胡萝卜素转化为维A抗氧化,矿物质类的硒是谷胱甘肽过氧化物酶关键成分、锌参与酶合成,还有茶多酚、类黄酮等多酚类物质具抗氧化作用,孕妇要合理摄入抗氧化营养素避免过量,老年人应通过饮食保证充足摄入,代谢性疾病人群补充需咨询医生遵专业指导调整。 一、维生素类 1.维生素C:是水溶性抗氧化剂,可直接中和自由基,还能促进胶原蛋白合成,维持细胞正常功能。研究显示,正常饮食中保证充足维生素C摄入有助于维持体内氧化还原平衡,成年人每日推荐摄入量约100mg,新鲜蔬果如柑橘类、草莓、猕猴桃等是其良好食物来源,这类食物中的维生素C能有效清除体内多余自由基,减少氧化应激对身体的损害。 2.维生素E:属于脂溶性抗氧化剂,主要作用是保护细胞内的多不饱和脂肪酸、细胞膜等免受自由基损伤,参与体内抗氧化链式反应。坚果(如杏仁、榛子)、植物油(如橄榄油、玉米油)富含维生素E,成年人每日适宜摄入量约15mg,它能在细胞膜层面发挥抗氧化作用,维持细胞结构稳定,降低氧化相关疾病发生风险。 3.β-胡萝卜素:是一种前体维生素,在体内可转化为维生素A,具有较强抗氧化特性,能通过清除自由基来减轻氧化应激对机体的伤害。橙色及深绿色蔬菜,像胡萝卜、菠菜、南瓜等富含β-胡萝卜素,人体摄入后经代谢转化为有活性的抗氧化物质,帮助抵御自由基对细胞的破坏。 二、矿物质类 1.硒:是谷胱甘肽过氧化物酶的关键组成成分,该酶能催化还原型谷胱甘肽与过氧化物发生氧化还原反应,从而发挥抗氧化功效。海产品(如海带、紫菜、海参)、肉类(如猪肉、牛肉)是硒的良好食物来源,成年人每日推荐摄入量约60μg,硒参与的抗氧化系统可有效保护细胞免受氧化损伤,维持机体正常生理功能。 2.锌:参与体内多种酶的合成,与抗氧化相关酶的活性密切相关。坚果(如腰果、核桃)、红肉(如牛肉、羊肉)等食物含锌较为丰富,成年人每日推荐摄入量男性约11mg,女性约7mg,锌通过影响抗氧化酶的功能来调节体内氧化还原状态,对维持细胞健康起到重要作用。 三、其他抗氧化营养物质 1.多酚类物质:例如茶多酚存在于茶叶中,具有显著的抗氧化、清除自由基作用,能抑制氧化相关的化学反应,减少自由基对细胞的损害。类黄酮广泛存在于水果(如苹果、蓝莓)、蔬菜、花卉等植物中,同样具备抗氧化功效,可通过多种途径发挥抗氧化效应,维护机体的氧化平衡状态。 特殊人群方面,孕妇需保证维生素C、E等抗氧化营养素的合理摄入以满足自身及胎儿需求,但要注意避免过量;老年人因身体代谢功能下降,更应通过饮食保证各类抗氧化营养素充足,可适当增加富含相关营养素食物的摄入;患有代谢性疾病的人群补充抗氧化营养素时需咨询医生,因可能存在与药物相互作用等情况,需在专业指导下调整营养摄入。

    2025-12-12 12:48:59
  • 宝宝补锌的食物有哪些

    宝宝补充锌元素可通过多种食物,肉类中的牛肉每100克含锌约3.75毫克、猪肉约2.3毫克,海鲜类的牡蛎含锌高达71.2毫克(1岁后少量添加)、鳕鱼约0.86毫克,蛋类的鸡蛋一个含锌约1.1毫克,坚果类的核桃每100克含锌约2.17毫克(2岁后适量添加),豆类及豆制品的黄豆每100克含锌约3.34毫克,可将这些食物制成适合宝宝的辅食来补充锌。 宝宝补充锌元素可通过多种食物,肉类中的牛肉每100克含锌约3.75毫克、猪肉约2.3毫克,海鲜类的牡蛎含锌高达71.2毫克(1岁后少量添加)、鳕鱼约0.86毫克,蛋类的鸡蛋一个含锌约1.1毫克,坚果类的核桃每100克含锌约2.17毫克(2岁后适量添加),豆类及豆制品的黄豆每100克含锌约3.34毫克,可将这些食物制成适合宝宝的辅食来补充锌。 一、肉类 1.牛肉:牛肉是较好的补锌食物来源之一,每100克牛肉中含锌量约为3.75毫克左右。牛肉中的锌易于被人体吸收利用,宝宝适量食用牛肉可以补充锌元素。对于1岁以上已经开始添加辅食的宝宝,可以将牛肉制成肉泥、肉糜等形式添加到辅食中,如牛肉粥等,但要注意烹饪方式尽量清淡,避免添加过多调料。 2.猪肉:每100克猪肉中含锌量大概在2.3毫克左右。猪肉也是宝宝补充锌的常见肉类食物,可以做成猪肉丸子、猪肉面条等辅食给宝宝食用。不过,在给宝宝添加猪肉辅食时,要确保猪肉熟透,以保证食品安全和易于消化。 二、海鲜类 1.牡蛎:牡蛎是含锌非常丰富的食物,每100克牡蛎中锌含量高达71.2毫克。不过,由于牡蛎属于海鲜类,宝宝在食用时需要谨慎,一般建议宝宝满1岁以后再尝试少量添加,且要确保牡蛎新鲜、无污染,烹饪时要彻底煮熟,防止宝宝发生过敏等不适反应。 2.鳕鱼:每100克鳕鱼中含锌量约为0.86毫克左右。鳕鱼肉质细嫩,容易消化,是适合宝宝的优质辅食食材,可将鳕鱼制成鳕鱼泥、鳕鱼粥等给宝宝食用,为宝宝补充锌元素的同时还能提供优质蛋白质等营养成分。 三、蛋类 1.鸡蛋:鸡蛋也是宝宝补充锌的良好食物,一个鸡蛋中含锌量约为1.1毫克左右。鸡蛋可以做成鸡蛋羹等形式给宝宝食用,1岁以上的宝宝可以逐渐尝试食用整个鸡蛋,但要注意观察宝宝是否有过敏现象。 四、坚果类 1.核桃:每100克核桃中含锌量约为2.17毫克左右。核桃可以磨成核桃粉,在宝宝的辅食中少量添加,如添加到米糊、粥等食物中。但需要注意的是,给宝宝添加坚果类辅食时要非常小心,避免宝宝发生呛噎等危险,一般建议宝宝满2岁以后再适当添加核桃等坚果类食物,且要研磨得非常细腻。 五、豆类及豆制品 1.黄豆:每100克黄豆中含锌量约为3.34毫克左右。可以将黄豆制成豆浆给宝宝饮用,但要注意豆浆一定要煮熟煮透,1岁以上的宝宝可以逐渐尝试。另外,也可以用黄豆制作成豆腐等豆制品,如豆腐脑等,适量给宝宝食用来补充锌元素。

    2025-12-12 12:48:41
  • 维生素e的功效和好处

    维生素E具多方面作用,可抗氧化延缓衰老,清除自由基减少细胞损伤,如减轻皮肤受紫外线照射的氧化应激;能维护心血管健康,抑制低密度脂蛋白胆固醇氧化,降低动脉粥样硬化风险;可改善皮肤状态,促进血液循环、锁住水分、减轻外界损伤并参与修复;对生殖系统有影响,促进性激素分泌,男性助维持精子生成活力,女性利于卵巢功能及雌激素分泌;孕妇适当补充有益但需遵医评估,老年人补充要适量以防干扰其他脂溶性维生素代谢 一、抗氧化延缓衰老 维生素E是高效抗氧化剂,能清除体内自由基,减少其对细胞脂质膜等结构的氧化损伤。细胞内自由基会攻击生物膜中的不饱和脂肪酸,引发脂质过氧化反应,破坏膜的结构和功能。而维生素E可优先与自由基反应,终止自由基链式反应,维持细胞正常代谢,延缓细胞衰老进程。例如,皮肤细胞长期受紫外线照射会产生大量自由基,导致皮肤老化,补充维生素E能减轻紫外线诱导的氧化应激,保持皮肤健康状态。 二、维护心血管健康 在心血管系统方面,维生素E可抑制低密度脂蛋白胆固醇(LDL - C)的氧化修饰。正常情况下,LDL - C易被氧化,氧化的LDL - C会被巨噬细胞吞噬形成泡沫细胞,进而促进动脉粥样硬化斑块形成。维生素E通过抗氧化作用阻止LDL - C氧化,降低动脉粥样硬化发生风险。临床研究显示,长期补充适量维生素E的人群,心血管疾病发生率相对较低,它有助于维持血管内皮细胞的完整性,改善血管内皮功能,对心血管系统的正常运转起到保护作用。 三、改善皮肤状态 对于皮肤健康,维生素E能促进皮肤血液循环,增强皮肤营养供应。它还可锁住皮肤水分,防止皮肤水分过度散失,使皮肤保持弹性和润泽。当皮肤因干燥等问题出现粗糙、干裂时,补充维生素E可改善皮肤的干燥状况。此外,它能减轻外界因素如化学物质、紫外线等对皮肤的损伤,参与皮肤损伤后的修复过程,帮助受损皮肤恢复正常状态。 四、对生殖系统的影响 在生殖系统方面,维生素E能促进性激素分泌。对于男性,它有助于维持精子的正常生成和活力,保证精子的质量;对于女性,它对卵巢功能的正常维持有一定作用,可促进雌激素分泌,有利于生殖系统的正常生理功能。例如,在一些因生殖功能异常就诊的患者中,适当补充维生素E可能有助于改善生殖相关指标,但需在专业医疗指导下进行。 五、特殊人群注意事项 孕妇:孕妇适当补充维生素E可能对胎儿发育有一定益处,能为胎儿提供抗氧化保护,维持胎盘的正常生理功能,但需在医生评估后合理补充,避免自行过量服用,因为过量可能干扰母体其他营养代谢。 老年人:老年人身体代谢功能减退,体内抗氧化能力下降,适当补充维生素E可增强抗氧化状态,但要注意不能过量。过量维生素E会影响其他脂溶性维生素(如维生素A、K等)的代谢,可能引发不良健康效应,需遵循适量补充原则,通过合理饮食或在医生建议下选择合适的补充剂形式。

    2025-12-12 12:48:33
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