杏鲍菇

经常听人讲吃菌菇有益健康,生活中常见的菌菇类有:平菇、猴头菇、香菇、金针菇、鸡腿菇,还有我们今天要讲的杏鲍菇,对于杏鲍菇营养价值与功效你了解吗?咋做才更好吃呢?今天给大家讲杏鲍菇扣西兰花、青椒杏鲍菇炒肉丝、咸蛋黄焗杏鲍菇、红烧肉烧杏鲍菇、腊八蒜烧杏鲍菇、杏鲍菇炒肉木耳的做法。

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杏鲍菇知识

  杏鲍菇的做法

  香酥杏鲍菇

  主料:杏鲍菇、咸蛋黄、红辣椒、香葱、鸡蛋、玉米淀粉、盐、糖。

  做法

  1、咸蛋黄入沸水蒸锅蒸10-15分钟,蒸至熟透,取出晾凉。

  2、杏鲍菇用手撒成粗细均匀的条,洗净沥水。

  3、放入沸水中加盐煮3-5分钟捞出。

  4、沥干水分待用。

  5、咸蛋黄碾成粉状,香葱、红辣椒洗净切碎待用。

  6、杏鲍菇加入1/2全蛋液搅拌均匀。

  7、再撒上玉米淀粉拌匀。

  8、锅置火上适量油烧热,转中小火逐一放入杏鲍菇炸制。

  9、待炸至金黄色捞出控油。

  10、锅中留少许底油,倒入蛋黄末、少许盐、糖。

  11、炒至蛋黄蓬松,倒入炸好的杏鲍菇翻炒均匀。

  12、使蛋黄均匀包裹住杏鲍菇,关火,撒少许香葱、辣椒即可出锅。

  小贴士

  1、不建议买熟的咸鸭蛋,要买生的咸鸭蛋,以蛋黄为红色的为最佳,这种红心咸鸭蛋最适合用来做金沙菜。

  2、生咸蛋黄蒸制时可加点黄酒,一可去除咸蛋黄的腥味,二可提升咸蛋黄的香味。

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