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葡萄干是葡萄的干制品,将充分成熟的葡萄经过晾晒或人工干燥,使含水量达到16%以下即得。
葡萄的多数品种都可干制,以新疆的无核白葡萄最好,该品种粒大、无核、含糖量高,制得的葡萄干品质优良,一般利用热气候在晾房内自然风干。每100g葡萄干中含碳水化合物80g、蛋白质2.5g、膳食纤维1.6g,还有一些矿物质,是一种高糖水果的加工制品。
( 养生 )
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