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隔夜菜致癌是不是谣言?

50岁2025年03月27日 13:32:22
病情描述:

我老婆生活非常节俭,经常吃隔夜菜,我担心会致癌,想请教一下隔夜菜致癌是不是谣言?

医生回答(1)
  • 周红凤
    周红凤副主任医师

    哈尔滨医科大学附属肿瘤医院 向他提问

    隔夜菜致癌不是谣言。隔夜菜如果储存不当,温度比较高,滋生大量的细菌,放置的时间比较长,可能会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐是致癌物质,对于人体健康有危害,偶尔吃含有亚硝酸盐的食物危害不大,但如果饮食习惯不好,经常吃隔夜饭菜可能会导致癌症发病率升高。隔夜菜营养成分也会流失,加热隔夜菜会导致维生素等营养元素被破坏,长期吃隔夜菜可能导致维生素、微量元素缺乏。

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