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山药没熟吃了会中毒吗问

33岁2024年01月04日 13:50:23

病情描述：

山药没熟吃了会中毒吗

医生回答(1) 答

罗小敏副主任医师
武汉大学人民医院向他提问

没熟的山药一般不会引起中毒。
山药是一种药食同源的食物，其含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素和膳食纤维等营养成分，能够为机体补充所需营养，并且具有益气养阴、补脾肺肾、涩精止带的功效，通常没有毒。因此，如果山药没有煮熟，人吃了以后一般不会引起中毒现象，因为山药可以生吃，而且山药生吃能够保证其营养成分不被破坏。
需要注意的是，山药皮中含有植物碱、皂角素等成分，接触后可引起过敏反应，所以吃之前应将山药皮清除干净。

2024-01-04

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