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当前位置：首页 > 问题大全 > 大米发霉了还能吃吗

大米发霉了还能吃吗问

2025年03月31日 03:52:28

病情描述：

大米发霉了还能吃吗

医生回答(1) 答

许英霞副主任医师
首都医科大学附属北京天坛医院向他提问

大米发霉了一般不能吃。
发霉的米中可能含有黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质，即使将发霉的部分去除，剩余的部分仍然可能含有毒素，食用后会对身体健康造成严重危害。黄曲霉毒素耐高温，一般的烹饪方法无法将其破坏。长时间摄入黄曲霉毒素会增加患肝癌、胃癌等癌症的风险，还可能导致免疫系统受损、肝脏功能异常等问题，所以，大米发霉后不可以食用。
如果不小心误食了发霉的米，应立即停止食用，并多喝水，促进毒素排出。如果出现不舒服的症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，应及时就医。

2025-03-31

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