高血脂食疗菜谱问

芹菜炒香菇用芹菜洗净切段、香菇切片后经翻炒加盐调味，芹菜促胆固醇排泄、香菇含成分助降血脂适合高血脂人群；黑豆玉米粥将提前浸泡的黑豆与玉米熬煮成粥，黑豆助调血脂、玉米含成分助控血脂适合高血脂主食（糖尿病合并高血脂者需控玉米量）；凉拌木耳黄瓜把泡发焯水的木耳与切丝黄瓜加调料拌匀，木耳多糖降血脂、黄瓜控重助高血脂管理；清蒸鲈鱼将处理干净的鲈鱼划刀后加葱姜丝等清蒸，鲈鱼优质蛋白低脂肪且不饱和脂肪酸助控血脂；番茄西兰花把西兰花焯水、番茄切块后经翻炒调味，西兰花含成分、番茄红素助调血脂适合高血脂家常菜品（胃肠弱人群可调整西兰花烹饪时间）。

一、芹菜炒香菇

食材：芹菜200克、香菇100克、食用油、盐适量。

做法：芹菜洗净切段，香菇切片；锅中倒油烧热，先放入香菇翻炒至微微变软，再加入芹菜段一同翻炒，待芹菜断生后加盐调味即可。

益处：芹菜富含膳食纤维，可促进肠道对胆固醇的排泄；香菇含有的香菇嘌呤等成分有助于降低血脂水平，对调节高血脂有一定帮助，且整体热量较低，适合高血脂人群食用。

二、黑豆玉米粥

食材：黑豆50克、玉米100克。

做法：黑豆提前浸泡数小时，与玉米一同放入锅中，加水熬煮成粥。

益处：黑豆含有丰富的不饱和脂肪酸及大豆蛋白，能辅助调节血脂；玉米富含膳食纤维与镁等成分，膳食纤维可促进肠道蠕动，镁有助于维持正常的血脂代谢，该粥适合作为高血脂人群的主食选择，尤其对控制体重及血脂有积极作用，糖尿病合并高血脂患者需注意控制玉米的摄入量。

三、凉拌木耳黄瓜

食材：木耳100克、黄瓜150克、蒜末、生抽、醋、香油适量。

做法：木耳泡发后焯水至熟透，黄瓜切丝，将木耳与黄瓜丝混合，加入蒜末、生抽、醋、香油等调料拌匀。

益处：木耳中的多糖物质具有降低血脂的功效；黄瓜水分含量高且热量低，有助于控制体重，间接对高血脂的管理有帮助，老年人食用时可适当减少蒜末等刺激性调料的用量，以适应其消化功能特点。

四、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼1条（约300克）、葱姜丝、蒸鱼豉油、食用油适量。

做法：鲈鱼处理干净后，在鱼身上划几刀，放入盘中，撒上葱姜丝，淋上蒸鱼豉油，锅中加水烧开后将鱼放入蒸锅中蒸8-10分钟，取出倒掉盘中汤汁，再淋上热油即可。

益处：鲈鱼富含优质蛋白质，脂肪含量相对较低，其中的不饱和脂肪酸有助于降低血液中胆固醇和甘油三酯水平，对高血脂人群补充营养且控制血脂有好处，孕妇等特殊人群食用时需确保鲈鱼新鲜且烹饪熟透。

五、番茄西兰花

食材：番茄2个、西兰花200克、食用油、盐适量。

做法：西兰花掰成小朵焯水，番茄切块；锅中倒油，放入番茄炒出沙，再加入西兰花翻炒，加盐调味即可。

益处：西兰花含有丰富的膳食纤维、维生素等，番茄富含番茄红素，二者搭配可帮助调节血脂，且低热量、高营养的特点适合长期作为高血脂人群的家常菜品，胃肠功能较弱的人群可适当减少西兰花的烹饪时间，使其更易咀嚼消化。