胆固醇高吃什么食物降得快问

富含可溶性纤维的食物有燕麦含β-葡聚糖可降LDL-C、大麦纤维能助胆固醇排出；富含植物固醇的食物有坚果含植物固醇可抑胆固醇吸收、蔬菜油如菜籽油换动物油助降胆固醇；鱼类中三文鱼含Omega-3脂肪酸可降甘油三酯和胆固醇、沙丁鱼含Omega-3脂肪酸助降胆固醇但海鲜过敏者不宜。

一、富含可溶性纤维的食物

1.燕麦：燕麦中含有丰富的β-葡聚糖，这是一种可溶性纤维。多项研究表明，每天摄入3克-5克的β-葡聚糖可以降低血液中的低密度脂蛋白胆固醇（LDL-C）水平。例如，有研究发现，长期食用燕麦食品的人群，其胆固醇下降幅度较为明显。燕麦可以做成燕麦粥，作为早餐经常食用，对于不同年龄、性别和生活方式的人群都比较适用，尤其是那些有高胆固醇风险的人群，通过增加燕麦的摄入有助于控制胆固醇水平。

2.大麦：大麦同样富含可溶性纤维，其中的纤维成分能够在肠道内与胆固醇结合，促进其排出体外。一般来说，每天食用50克-100克的大麦制品，如大麦面、大麦饭等，持续一段时间后，可观察到胆固醇水平的改善。对于有高胆固醇病史的人群，在日常饮食中增加大麦的摄入是一个不错的选择，但要注意合理搭配其他食物，保证营养均衡。

二、富含植物固醇的食物

1.坚果：像杏仁、核桃等坚果中含有植物固醇，植物固醇能够抑制人体对胆固醇的吸收。以杏仁为例，每100克杏仁中含有一定量的植物固醇，每天适量食用（约20颗左右的杏仁），可以起到辅助降低胆固醇的作用。不同性别和年龄的人群都可以食用坚果，但要注意控制量，因为坚果热量较高，过量食用可能会导致体重增加，反而对健康不利。对于患有高胆固醇且体重超标的人群，更要注意坚果的摄入量，可将其作为健康零食适量食用。

2.蔬菜油：如菜籽油等一些蔬菜油中也含有植物固醇。在烹饪时，用菜籽油代替部分动物油，例如炒菜时使用菜籽油，每天使用量控制在20克-30克左右，长期坚持有助于降低胆固醇。不同生活方式的人群都可以采用这种烹饪油的替换方式，对于有高胆固醇家族史的人群，这种饮食调整尤为重要，因为遗传因素加上不健康的饮食方式容易导致胆固醇升高，通过替换蔬菜油可以从饮食源头改善胆固醇水平。

三、鱼类

1.三文鱼：三文鱼是一种富含Omega-3脂肪酸的鱼类。Omega-3脂肪酸可以降低甘油三酯水平，同时也有助于降低胆固醇。研究显示，每周食用2-3次三文鱼，每次食用量在100克-150克左右，能够使胆固醇水平有所下降。对于不同年龄的人群，三文鱼都是比较好的选择，但儿童在食用时要注意避免鱼刺卡喉等情况。对于患有高胆固醇且喜欢吃鱼的人群，三文鱼是不错的蛋白质和Omega-3脂肪酸的来源，可帮助控制胆固醇。

2.沙丁鱼：沙丁鱼同样富含Omega-3脂肪酸，其含量相对较高。适当食用沙丁鱼，如每周食用1-2次，每次食用量约50克-100克，对降低胆固醇有帮助。对于女性人群，由于其生理特点，可能在雌激素水平变化等因素影响下更容易出现胆固醇升高，通过食用沙丁鱼等富含Omega-3脂肪酸的鱼类有助于维持胆固醇的正常水平。但对于有海鲜过敏史的人群，则不能选择鱼类来降低胆固醇。