乳糖是什么问

乳糖是由1分子葡萄糖和1分子半乳糖通过糖苷键结合而成的双糖，为哺乳动物乳汁特有成分，主要来源于牛羊奶等乳汁，呈白色晶体或结晶性粉末味微甜易溶于水常温稳定酸性加热水解，人体靠乳糖酶分解供能，乳糖不耐受因酶缺乏或活性低致未消化乳糖被肠道菌发酵出现症状，婴儿有先天性缺乏需无乳糖奶成人随年龄酶活性降可选低无乳糖乳制品，乳糖是婴儿重要能量来源且对其神经系统发育有意义还可作食品工业营养强化剂。

一、乳糖的定义

乳糖是一种双糖，由1分子葡萄糖和1分子半乳糖通过糖苷键结合而成，其化学式为CHO，是哺乳动物乳汁中特有的碳水化合物成分。

二、乳糖的来源

乳糖主要来源于牛奶、羊奶等哺乳动物的乳汁，是乳汁中碳水化合物的主要存在形式，在母乳中的含量约为7%-8%，牛乳中约为4.5%-5%。

三、乳糖的性质

乳糖为白色晶体或结晶性粉末，味微甜，易溶于水，在常温下稳定，但在酸性条件下加热会发生水解反应。

四、乳糖在人体中的代谢

人体对乳糖的消化依赖于乳糖酶的作用，乳糖酶可将乳糖分解为葡萄糖和半乳糖，这两种单糖随后被肠道吸收进入血液循环，为人体提供能量。

五、相关健康问题——乳糖不耐受

（一）发生机制

当体内乳糖酶缺乏或活性降低时，摄入含乳糖的乳制品后，未被消化的乳糖进入肠道，被肠道细菌发酵，产生气体并引起肠道渗透压改变，从而出现腹胀、腹泻、腹痛等乳糖不耐受症状。

（二）特殊人群情况

婴儿：先天性乳糖酶缺乏是罕见的遗传性疾病，婴儿食用母乳或牛乳后可出现严重腹泻、营养不良等，需使用无乳糖配方奶。

成人：随着年龄增长，部分人群乳糖酶活性逐渐下降，易出现乳糖不耐受，孕妇、老年人等人群若出现相关症状，可选择低乳糖或无乳糖乳制品，如发酵乳（酸奶），因其部分乳糖已被乳酸菌分解。

六、乳糖的医学意义

乳糖不仅是婴儿重要的能量来源之一，其分解产生的半乳糖对婴儿脑苷脂和黏多糖的合成具有重要作用，对婴儿神经系统发育有积极意义；同时，乳糖在食品工业中也可作为营养强化剂等使用。