胆结石术后饮食问

胆结石术后饮食需遵循低脂、高蛋白、高纤维、规律进食的原则，以减少消化负担、促进恢复并预防并发症。具体应控制脂肪摄入、补充优质蛋白、增加膳食纤维、规律饮水并根据特殊人群调整饮食。

1.脂肪摄入控制：术后1~2周以低脂饮食为主，避免油炸食品、肥肉等高脂肪食物，每日脂肪摄入不超过总热量的30%。优先选择橄榄油、深海鱼油等不饱和脂肪，减少动物内脏、黄油的摄入。原因：胆囊切除后胆汁持续进入肠道，缺乏胆囊收缩素调节，高脂肪饮食易引发脂肪性腹泻或腹胀，增加消化系统负担。

2.优质蛋白质补充：推荐鱼类（如三文鱼、鳕鱼）、去皮禽肉、低脂奶制品、豆制品等优质蛋白，每日摄入量为1.0~1.2g/kg体重。术后初期可将蛋白质制成肉糜、蛋羹等易消化形式，避免过量红肉摄入。蛋白质有助于肝细胞修复及维持血浆蛋白水平，促进伤口愈合。

3.膳食纤维与维生素摄入：增加全谷物（燕麦、糙米）、绿叶蔬菜（菠菜、西兰花）、低糖水果（苹果、蓝莓）摄入，每日膳食纤维25~30g。避免过量粗纤维（如芹菜杆），以防肠道功能未恢复时引发不适。补充维生素C（柑橘、猕猴桃）和B族维生素（全麦面包、瘦肉），帮助脂肪代谢与铁吸收。

4.规律进食与水分补充：每日5~6餐，每次进食量约200~300ml，避免空腹过久或暴饮暴食。每日饮水1500~2000ml（温水为主），帮助稀释胆汁、预防胆泥淤积及便秘。

5.特殊人群调整：老年人需选择软烂食物（如煮烂的蔬菜泥、鱼丸），避免生冷硬食；糖尿病患者控制精制糖（糕点、蜂蜜），碳水化合物占比不超过总热量的50%；儿童需保证营养均衡，避免油炸零食，1岁内婴儿以母乳/配方奶为主，逐步添加辅食时优先选择易消化的谷物糊。