豆角食物中毒什么症状问

豆角食物中毒主要由未充分加热的豆角中的皂素、血球凝集素等天然毒素引发，典型症状以急性胃肠道反应为核心，伴随神经系统及全身症状，特殊人群症状表现更复杂。

1.胃肠道症状表现

2.1恶心呕吐：多在进食后1~5小时内出现，呕吐物为胃内容物，部分患者可频繁呕吐至胃内容物排空，少数伴胆汁样物。

2.2腹痛腹泻：腹痛呈上腹部或脐周阵发性绞痛，腹泻多为黄色水样便，每日3~10次，严重者可出现黏液便或里急后重感。

2.3其他：部分患者可伴随食欲减退、嗳气、腹胀等非特异性消化道症状。

2.神经系统症状表现

2.1头晕头痛：多为持续性或阵发性，程度较轻至中度，可伴乏力、肢体轻度麻木。

2.2神经功能异常：严重中毒者可能出现视物模糊、言语不清、肢体协调性下降，少数有短暂意识模糊。

3.全身症状及其他表现

3.1发热：毒素刺激体温调节中枢，体温多升至38~39℃，持续1~3天可自行缓解。

3.2脱水及电解质紊乱：频繁呕吐腹泻导致口干、尿量减少、皮肤弹性降低，严重时出现电解质失衡，表现为肌肉痉挛、心律失常。

4.特殊人群症状差异

4.1婴幼儿：身体发育未成熟，中毒后脱水进展快，可在6~12小时内出现精神萎靡、前囟凹陷等重度脱水表现，呕吐腹泻物含少量黏液时需警惕肠道感染合并中毒可能。

4.2老年人：基础疾病（高血压、糖尿病等）者，腹痛可诱发心绞痛、血压波动，脱水可能加重心脑血管负担，出现胸闷、心率加快。

4.3孕妇：毒素刺激子宫平滑肌收缩，可能出现腹痛加剧、胎动减少，需警惕流产或早产风险，脱水可影响胎盘灌注。