胆结石手术后，饮食需要注意什么...问

胆结石术后合理饮食对促进胆道功能恢复、预防结石复发及减少并发症至关重要，需从脂肪控制、营养补充、禁忌规避等方面科学调整。

一、严格控制脂肪摄入。术后胆道功能需逐步恢复，高脂肪饮食易刺激胆囊收缩，诱发右上腹疼痛或消化不良。每日脂肪摄入量应控制在总热量的20%~30%（约30~60g），优先选择不饱和脂肪酸（如橄榄油、深海鱼油），避免动物脂肪（猪油、黄油）及反式脂肪（油炸食品、植脂末）。低脂饮食可降低胆道系统负担，减少胆汁淤积风险。

二、足量补充优质蛋白质。蛋白质是组织修复的关键营养素，术后每日蛋白质摄入量建议1.0~1.5g/kg体重，优先选择瘦肉、鱼类、豆制品、低脂奶制品。高蛋白饮食可加速伤口愈合，降低感染风险。

三、增加膳食纤维摄入。膳食纤维调节肠道功能，促进胆汁排泄，预防便秘。每日膳食纤维摄入量建议25~30g，以全谷物、新鲜蔬果为主，可溶性纤维（如燕麦、苹果果胶）可结合胆汁酸，加速排出。需注意适量，避免过量摄入不可溶性纤维引起腹胀。

四、限制胆固醇摄入。胆固醇性结石患者术后需严格控制胆固醇摄入，每日应低于300mg。避免动物内脏、鱼子、蟹黄等高胆固醇食物，蛋黄每周不超过3个，可选择蛋白替代全蛋。

五、特殊人群调整与禁忌。老年患者采用少食多餐模式（每日5~6餐），避免生冷硬食物；糖尿病患者控制精制碳水化合物，选择低升糖指数食物；儿童患者以蒸、煮、炖为主，避免油炸及刺激性调味品。严格避免辛辣、酒精、浓茶、咖啡等刺激性饮品，每日饮水1500~2000ml，以白开水、淡茶水为宜。