吃扁豆中毒有什么症状问

吃扁豆中毒多因食用未煮熟的扁豆，主要表现为急性胃肠道症状，严重时可引发脱水及全身中毒反应。

典型消化道症状

进食未煮熟的扁豆后1~5小时内发病，典型症状为恶心、呕吐（多含胃内容物），中上腹或脐周阵发性腹痛，腹泻多为稀水样便，每日数次至十余次，部分患者伴里急后重感。

全身中毒反应

多数患者出现头晕、头痛、乏力，少数伴低热（37.5~38.5℃）及肌肉酸痛，严重者因毒素刺激神经系统，可出现烦躁、肢体麻木或短暂意识模糊。

脱水与电解质紊乱表现

频繁呕吐腹泻导致体液丢失，表现为口干、尿量减少（＜400ml/日）、皮肤弹性降低；重症者眼窝凹陷、四肢冰凉，实验室检查可见血钾、血钠降低，提示电解质紊乱。

特殊人群风险

儿童、老年人及慢性病患者（如糖尿病、心脏病）症状更重，可能快速进展为脱水休克（血压下降、心率加快），甚至出现抽搐、意识障碍，需高度警惕。

实验室与影像学特征

血常规可见白细胞轻度升高（＜15×10/L），血生化提示转氨酶、肌酸激酶轻度升高；腹部超声多无特异性改变，可辅助排除其他急腹症。

提示：食用扁豆需彻底煮熟（100℃持续加热10分钟以上），中毒后立即催吐并及时就医，高危人群（如孕妇、婴幼儿）应避免食用未熟扁豆。