胰腺炎患者饮食要注意什么问

胰腺炎患者饮食需遵循“急性期严格禁食、恢复期逐步过渡、严格控制刺激因素、个体化营养支持”原则，具体注意以下5点。

急性期与恢复期科学过渡

急性发作期需严格禁食禁水（必要时胃肠减压），待炎症缓解（腹痛消失、淀粉酶恢复正常）后，从米汤、稀藕粉等流质逐步过渡至软食，避免过早摄入高脂、高蛋白食物，以防刺激胰腺分泌。

严格控制脂肪摄入

每日脂肪供能占比＜20%，优先选择去皮禽肉、低脂奶制品，禁用动物内脏、油炸食品；烹饪用植物油（每日＜25g），避免空腹或过量进食，防止加重胰腺负担。

绝对戒酒

严禁饮用任何含酒精饮品（啤酒、白酒、红酒等），酒精可直接刺激胰管痉挛、胰液黏稠，诱发或加重炎症，是胰腺炎复发的重要诱因。

适量摄入优质蛋白与碳水

优质蛋白选低脂鱼类、豆腐等易消化食物，碳水化合物以精细米面为主；糖尿病患者需低糖饮食，控制碳水总量（每日＜300g），避免血糖波动。

特殊人群个体化调整

老年患者需细化软食（如肉末粥、菜泥）；合并肾病者控制蛋白总量（每日＜0.6g/kg）；合并糖尿病者需监测血糖，在营养师/医生指导下制定方案。