鸽子肉的营养价值问

鸽子肉是一种高蛋白（22g/100g）、低脂（7.5g/100g）、富含维生素B族、铁、锌等营养素的优质食材，适量食用可辅助营养补充与代谢调节，尤其适合特殊生理或康复阶段人群。

优质蛋白与低脂优势

鸽肉蛋白质含量达22g/100g，氨基酸组成与人体需求高度匹配，吸收率优于多数植物蛋白；脂肪以不饱和脂肪酸为主（占60%），其中油酸（单不饱和脂肪）占38%，饱和脂肪仅35%，远低于猪牛羊肉，适合需控制脂肪摄入人群。

维生素矿物质协同作用

鸽肉富含维生素B1（0.07mg/100g）、B2（0.11mg/100g），参与能量代谢与神经功能；铁（2.0mg/100g，血红素铁）可提升血红蛋白合成效率；锌（1.9mg/100g）增强免疫细胞活性；硒（4.5μg/100g）抗氧化，协同维护多系统健康。

特殊成分辅助康复

鸽肉提取物含胶原蛋白肽（分子量<500Da），临床研究显示可促进成纤维细胞增殖，加速皮肤与黏膜修复；鸽血球蛋白肽能提升NK细胞活性12%-15%，术后患者适量食用可缩短体力恢复周期。

心血管健康调节

鸽肉不饱和脂肪酸比例高，油酸与亚油酸可降低血清LDL-C（低密度脂蛋白）12%-15%；Omega-3脂肪酸（DHA+EPA）约0.1g/100g，抑制炎症因子生成，对预防动脉粥样硬化有积极作用。

特殊人群食用规范

①适宜：贫血、术后、免疫力低下者（每日≤100g）；②禁忌：高尿酸（嘌呤140mg/100g，每周≤2次）、禽肉过敏、严重消化功能障碍者；③建议：清蒸/炖煮最佳，搭配绿叶菜平衡营养，老人儿童减量食用。