焖

豆腐焖泥鳅

将泥鳅鱼活杀，去肠脏，并用开水拖去血水，粘潺；豆腐洗净切小块；起油锅，下姜爆香泥鳅，溅少许酒，再下豆腐块微煎，下少许清水

类别脾调养调理骨质疏松调理肝炎调理补气调理

工艺脾调养调理

咸味饭

将大米与精盐、黄油拌合均匀，加入容器内，加盖高火12分钟，之后，搁置其于室温下，自热焖调3至4分钟。食用时，先用饭勺扒松

类别胃调养调理脾调养调理

工艺脾调养调理

红焖鸭

将豆腐皮（油皮）撕成碎块；水发香菇去蒂；卷心菜切成大片；炒锅洗净置火上，放入花生油烧热，加酱油、味精、清水400毫升和豆

类别素斋菜骨质疏松调理更年期综合症调理防癌抗癌调理

工艺素斋菜

瓦缸火腩屈果狸煲

将果狸斩为块，放入水里滚5分钟，捞起洗干净。用油15克起锅，将生姜25克、葱条、滚过的果狸放在锅中炒匀后溅入姜汁酒爆透，

类别私家菜

工艺私家菜

瑶柱焖节瓜

节瓜刮去表皮，洗净开边，用粗针插过节瓜，放下滚油内炸香，取出滴油备用。瑶柱浸开撕成丝；香菇浸软去蒂切丝；姜洗净切丝。烧红

类别私家菜

工艺私家菜

洪江鸭血粑

将糯米洗净，用温水浸泡2小时，捞出控水；红辣椒去蒂、籽洗净发块；净鸭剁块；将糯米倒入鸭血拌匀，上锅蒸熟，晾凉搓成条；下入

类别私家菜健脾开胃调理特色菜营养不良调理

工艺私家菜