木耳的做法大全
木耳性平、味甘，其中含有极丰富的铁含量，对润肠排毒、养肝护肝具有明显的作用，蒜薹、木耳、鸡蛋，三者优势互补，在不破坏食物营养成分的前提下，保证了清脆可口的口感，是补铁补血、润肠通便的不二之选。那你知道木耳有哪些做法吗？下面大家就和小编一起来了解一下木耳的知识吧！
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木耳的做法大全知识
木耳的营养价值
植物胶原
黑木耳中蕴含植物胶原，因此有很强的吸附能力，能起到清理肠胃的作用，从事纺织、水泥、面粉、教师等较容易吸入粉尘的职业的人可以常吃黑木耳来保护身体。
铁
黑木耳中含有高量的铁元素，铁元素有生血的功能，常吃黑木耳，能使人血气充足，气色红润。
抗血小板聚集成分
黑木耳中有一种能够抑制血小板聚集的成分，所以常食黑木耳，可以降低血液中凝块的生成几率，对于血栓症、动脉粥样硬化、冠心病等都有一定的预防作用，在活血方面的效果是非常显著。而网上所传黑木耳防治血栓的作用是因为含有维生素K，这是不正确的，维生素K的作用是凝血，并没有降低血液中凝块生成的功能。
多糖体
现代科学实验表明，黑木耳中含有一种多糖体，这种黑木耳多糖可以起到防治肿瘤的效果，但黑木耳多糖有轻微的毒性，因此虽然可以经常吃黑木耳，但同样应避免过量。
同时，黑木耳多糖还可以使心肌、大脑、和肝脏的活力增加，有抗衰老的作用，常吃黑木耳还能去斑，有助于保养皮肤。
木耳的做法
玉米炒黑木耳
材料：玉米粒、黑木耳、猪肉、胡萝卜各适量，花生油、姜末、蒜末、胡椒粉、酱油、盐、葱花。
做法：玉米粒洗净，黑木耳泡发，胡萝卜切片，猪肉加盐、料酒、淀粉腌制;锅内加油烧热，下姜蒜末爆香，放入猪肉炒至变色，放入胡萝卜和黑木耳、玉米翻炒，加入胡椒粉、酱油调味，最后加入盐、葱花炒匀出锅。
功效：木耳被称为是“素中之荤”以及“素中之王”，含有非常丰富的维生素K，能减少血液凝块，预防血栓的发生，同时木耳所含的胶质，能够将残留在身体内的杂志排除体内，起到清涤肠胃的功效，同时，玉米中的氨基酸含量高，两种食物同炒，可以起到很好的降压补血的功效。
益母草木耳汤
材料：益母草10克、干木耳20克、冰糖适量。
做法：益母草洗净后用纱布包好，扎紧口、备用，木耳用清水泡发，去蒂洗净，撕成碎片;锅中放入益母草药包、木耳，加入适量的水，用中火煎煮30分钟，出锅前取出益母草药包，放入冰糖调味。
功效：这款益母草木耳汤具有活血化瘀的功效，主要适用于产后恶露不净，益母草是妇科的要药，含有蛋白质以及碳水化合物等多种营养，木耳含有丰富的微量元素，具有活血凉血的功效，两者同煮，主治气虚、血热、崩漏等。
黑木耳清蒸鲫鱼
材料：鲫鱼一条，泡水后黑木耳100克，泡水后的香菇2朵，姜片、葱段、料酒、食盐、白糖各适量。
做法：1、泡水后的黑木耳洗净，撕成小片;
2、泡水后的香菇洗净，去蒂后撕成片;
3、将鲫鱼收拾干净，放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、食盐，然后放入黑木耳、香菇片，上笼蒸30分钟，取出即可。
功效：黑木耳具有益气润肺、补脑强志、凉血活血之功效，而鲫鱼具有利水消肿、益气健脾的作用，2种食物搭配，使用蒸法制作，保证了食材营养流失最小，也让2种养身功效食物相辅，能够帮助食用人群温中补虚，健脾利水，当下为惊蛰，人群需要调血补气、健脾补肾，黑木耳清蒸鲫鱼养生食谱是一个明智的选择。
