20140205东南食来运转视频:木耳鲜虾粥的做法

 

  该视频主要文字介绍:

  木耳鲜虾粥的做法

  用料

  粳米适量,清水适量,木耳适量,虾仁适量,姜适量,葱适量,盐适量,香油适量,胡椒粉适量,料酒适量,干淀粉适量。

  做法

  1. 材料及准备:粳米洗净,加入1滴色拉油拌匀,静置1小时以上;木耳泡发,洗净撕成小朵;鲜虾剥出虾仁、洗净沙线,加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用;生姜切丝,香葱切葱花;

  2. 煮白粥:锅中入水,沸腾后下粳米,大火煮开,保持沸腾,将米煮到开花;保持大火,用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌,至煮出米油;

  3. 加入姜丝,再煮5分钟;

  4. 下入腌好的虾仁(拣去腌制用的葱姜片,不要);

  5. 下入木耳,大火煮至沸腾;

  6. 加盐和少许胡椒粉,调味儿;

  7. 加入少许鸡精(不喜欢可以不放);

  8. 后滴入几滴香油、撒葱花,关火,即可。

  木耳鲜虾粥做法小贴士

  1、煮粥用大火;米开花后充分搅拌可以煮出米油;搅拌时要顺同一方向,粥就不会泻;

  2、煮粥的米用色拉油腌过后,煮出的粥特别清亮、特别香;沸水下米,粥也能更清亮;

  3、虾仁和木耳都很好熟,所以要后放,煮开锅即可;如果煮的时间过长,虾仁和木耳口感不好,特别是虾仁煮老了就不好吃了。

  4、少做,一顿吃完;再加热就不好吃了。

  鲜虾粥的做法

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  主料

  东北大米、野生北极虾、青菜梗、盐、姜丝。

  做法

  1. 准备好食材。

  2. 大米洗净后浸泡半小时,加点色拉油同时泡。

  3. 在此期间处理下北极虾。虾头和虾身分开备用。

  4. 泡好的米连水一起放进锅里,虾头也倒进锅里,再放入姜丝,开小火,慢慢熬。水要多加点。

  5. 约半个小时之后,把虾下锅,煮两分钟即可。

  6. 再放入青菜梗丁,搅拌均匀,稍稍煮。

  7. 出锅,放点盐和胡椒粉调味。

  小贴士

  青菜梗可以换成芹菜丁,正好家里只有青菜就用了。

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