20161126食来运转全集:锅塌豆腐盒的做法

  豆腐在生活中是经常见到的,而且豆腐的营养价值非常高,豆腐的做法也是多种多样的,你吃过韭菜盒但是你吃过豆腐盒吗?今天就教大家锅塌豆腐盒的做法,让我们随着东南食来运转全集节目一起来了解一下吧!

  下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:

  锅塌豆腐盒的做法

  用料主料

  豆腐300克、猪肉馅150克。

  辅料

  玉米、淀粉。

  调料

  酱油1勺、鸡精4克、葱5克、姜5克、蒜5克、香油4克、五香粉4克、腐乳汁1勺。

  步骤

  1.肉馅加适量清水搅匀,加葱姜末、酱油、五香粉、腐乳汁、鸡精、香油、干淀粉拌匀。

  2.再加适量干淀粉(能使肉馅嫩滑,还能增加肉馅的粘性,煎的时候肉馅和豆腐不易分家)和香油拌匀。

  3.豆腐切成厚约0.5厘米片。

  4.把肉馅放到豆腐片上。

  5.盖上另一片豆腐,做成豆腐夹。

  6.平底锅倒油烧至7成热,油要稍微多一些,下豆腐夹煎炸至两面金黄。

  7.把红椒末、葱蒜末、老抽酱油少许、盐、鸡精、料酒少许、糖放到小碗里。

  8.加小半碗清水调匀,即成碗汁。

  9.把调好的碗汁浇在豆腐盒上,盖上锅盖,小火焖煮10分钟。

  10.等锅里的汤汁收的差不多时,用水淀粉勾稀芡,用铲子轻轻翻一下,让芡汁包裹住每块豆腐。

  11.出锅前撒上香菜末提香即成。

  烹饪技巧

  如果家里没有不粘锅,煎豆腐前最好先裹上干淀粉再托蛋液,这样能保证豆腐不破相。如果不能吃辣,就把红椒换成彩椒,不过辣一点更入味可口。我调肉馅一般喜欢放点腐乳汁或者甜面酱,特别提味。

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