20161205食来运转全集:新派酸菜鱼的做法

  鱼肉的营养价值是非常高的,而且鱼的做法也有很多种,经常吃酸菜鱼的朋友,都会被鱼香所吸引,麻麻辣辣的,口感十分好,但是今天食来运转节目讲给大家带来新派酸菜鱼的教程,下面跟着一起来看看新派酸菜鱼的做法吧。

  下面是该视频的在线观看和主要内容介绍:

  新派酸菜鱼做法

  材料

  三文鱼150克,豆泥渣400克,春卷皮120克,大葱500克,青瓜60克,萝卜干、蛋松各40克,蛋皮15张,姜丝、红辣椒、蒜蓉、姜末、葱花各适量。

  做法

  1、三文鱼治净,大葱去皮洗净,分别改刀成2.5厘米长的条。青瓜洗净,去籽。

  2、春卷皮改刀成2.5厘米宽的片,放入三文鱼、青瓜、大葱、姜丝,卷成卷。

  3、净锅上火,注入油烧热,炒香红辣椒、蒜蓉、姜末,入豆泥渣、萝卜干、蛋松,调味翻炒好,撤葱花后装入铺好蛋皮的碗中,扣盘,点缀三文鱼卷即成。

  酸菜鱼的家常做法

  原料

  草鱼1只(鲶鱼、黑鱼等都行约1斤半)、酸菜(泡青菜)100克、野山椒20克、姜片10克、蒜泥20克、淀粉4茶匙(20ml)、蛋清1只、料酒2茶匙(10ml)、盐适量、鸡精少量、糖1茶匙(5克)、胡椒粉少量、清汤。

  做法

  鱼片处理好以后,就开始制作酸菜鱼了。

  1、酸菜(泡青菜),在很多的超市都有卖的,要买四川出品的啊。

  2、将酸菜中的水分用手攥干,切成细丝待用;野山椒剁碎。

  3、炒锅烧热,放入3汤匙的油,放入姜片、蒜泥炒香,再放入酸菜丝和野山椒。

  4、加入适量清汤或者开水(水的量要能没过所有鱼片)烧开。

  5, 将鱼头和鱼排放入煮10分钟,将鲜味熬出来。

  6,将腌好的鱼片逐片放入汤中,用筷子拨散,等鱼片煮变色,用盐、糖、鸡精、胡椒粉调味,用深盘盛出,烧少许热油浇在鱼片上即可。

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