沈旸，男，临床营养科主任，副主任医师，南京医科大学硕士生导师。兼任淮安市营养学会秘书长，江苏省营养学会理事，江苏省临床营养质控中心副主任，江苏省医院协会临床营养管理专业委员会副主任委员，中国中西医结合学会营养学委员会委员，中国医疗保健国际交流促进会营养与代谢专业委员会委员，累计发表省级以上文章16篇，其中SCI2篇入选淮安市533人才英才工程和淮安市十百千人才工程。
酵素也叫酶，是体内的一种蛋白质，对人体新陈代谢有一定的调节作用，食物到体内需要各种各样的酶消化，从而实现营养物质的吸收。
沈旸：酵素是台湾以及日本的说法，常见的说法，酵素也叫酶，它是我们体内的一种蛋白质，它对于我们的新陈代谢起到一定的调节作用，尤其是我们常见的消化酶，我们食物到了体内以后，需要各种各样的酶来进行消化，从而实现营养物质的吸收，那么酵素也是我们常见的一种蛋白质。
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马立新
