韭菜的做法

韭菜是我们日常生活当中比较常见的一种蔬菜,含有丰富的纤维素、维生素等营养物质。韭菜还具有补肾温阳、益肝健胃、润肠通便等功效,可见其营养价值高。因此,常吃韭菜对人体还是有一定的好处的。那么你知道韭菜不能和什么一起吃吗?孕妇能吃韭菜吗?它还有哪些做法呢?下面大家就和小编一起来了解一下韭菜的知识吧!

相关做法

韭菜平菇炒鸡蛋怎么做
随着天气越来越热,大家都想吃一些比较清淡简单的食物。但是你知道韭菜怎么做最健康美味吗?今天小编就来教大家一道韭菜
韭菜香干炒肉丝
韭菜,大家对于这种蔬菜有多少了解呢?它所含的营养价值很高。你知道韭菜香干炒肉丝是怎么做的吗?韭菜能使能使头发乌黑
韭菜鸡蛋蚕豆米
蚕豆是一种大众食品,它虽然很普通,但是喜欢吃蚕豆的人却是比比皆是的。蚕豆的食用方法是有很多的, 韭菜鸡蛋蚕豆米就
大白菜韭菜馅饼怎么做
白菜是我们非常熟悉也是经常食用的一种蔬菜,它的口感脆嫩,营养丰富。它的吃法也是多种多样的,今天给大家推荐一道大白
韭菜爆炒牡蛎怎么做
牡蛎是一种非常美味的食品,不但可以用来改善失眠,还有调节头晕和耳鸣的作用。吃法也有很多,那你知道韭菜爆炒牡蛎吗?
韭菜牡蛎疙瘩汤怎么做
牡蛎作为一种鲜美的食材,用来做汤可以增加汤的鲜度和营养,经常食用对人体还很有好处。那你知道韭菜牡蛎疙瘩汤吗?

热门文章

  • 韭菜子能够治疗慢性胃炎及消化性溃疡、神经痛、梦遗、妇女腰酸等症状。
  • 常听人说韭菜的营养价值很高,尤其是对于男性来说是很好的壮阳蔬菜,那么它到底有什么样的功效呢?
  • 韭菜也是一个营养价值很高的食物。除了含有蛋白质和脂肪和碳水化合物外,更值得向大家推荐的是它的维生素,矿物质。

韭菜的做法知识

  韭菜,(学名:A. tuberosum Rottl. ex Spreng.)别名:丰本、草钟乳、起阳草、懒人菜、长生韭、壮阳草、扁菜等;属百合科多年生草本植物,具特殊强烈气味,根茎横卧,鳞茎狭圆锥形,簇生;鳞式外皮黄褐色,网状纤维质;叶基生,条形,扁平;伞形花序,顶生。

  叶、花葶和花均作蔬菜食用;种子等可入药,具有补肾,健胃,提神,止汗固涩等功效。在中医里,有人把韭菜称为“洗肠草”。

  韭菜适应性强,抗寒耐热,全国各地到处都有栽培。

  药用价值

  功效

  补肾;温中行气;散瘀;解毒。主肾虚阳痿;里寒腹痛;噎膈反胃;胸痹疼痛;衄血;吐血;尿血;痢疾;痔疮;痈疮肿毒;漆疮;跌打损伤。[5]

  (1)补肾温阳:韭菜性温,味辛,但无壮阳成份。

  (2)益肝健胃:韭菜含 有挥发性精油及硫化物等特殊成分,散发出一种独特的辛香气味,有助于疏调肝气,增进食欲,增强消化功能。

  (3) 行气理血:韭菜的辛辣气味有散瘀活血,行气导滞作用,适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

  (4)润肠通便:韭菜含有大量维生素和粗纤维,能增进胃肠蠕动,治疗便秘,预防肠癌。

  药用禁忌

  阴虚内热及疮疡、目疾患者均忌食。

  营养价值

  营养成分

  韭菜 的主要营养成分有维生素C、维生素B1、维生素B2、尼克酸、胡萝卜素、碳水化合物及矿物质。韭菜还含有丰富的纤维素,每100克韭菜含1.5克纤维素,比大葱和芹菜都高,可以促进肠道蠕动、预防大肠癌的发生,同时又能减少对胆固醇的吸收,起到预防和治疗动脉硬化、冠心病等疾病的作用。

  韭菜虽然对人体有很多好处,但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载:“韭菜多食则神昏目暗,酒后尤忌”。现代医学认为,有阳 亢及热性病症的人不宜食用。韭菜的粗纤维较多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否则大量粗纤维刺激肠壁,往往引起腹泻。最好控制在一顿100克至200克,不能超过400克。

  韭菜对于很多人来说,都是让人欢喜让人忧的食物。喜欢它的味道,但又担心吃后肚子会不舒服。南齐周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,这“韭”自然就是韭菜了。初春时节的韭菜品质最佳,晚秋的次之 夏季的最差,有“春食则香,夏食则臭”之说。

  韭菜又叫起阳草,味道非常鲜美,还有其独特的香味。韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的,这些硫化物有一定的杀菌消炎作用 ,有助于人体提高自身免疫力。

  韭菜中这些硫化物还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A,因此韭菜若与维生素B1含量丰富的猪肉类食品互相搭配,是比较营养的吃法。不过,硫化物遇热易于挥发,因此烹调韭菜时需要急火快炒起锅,稍微加热过火,便会失去韭菜风味。

热点推荐

韭菜籽泡酒的作用
韭菜籽泡酒的作用
韭菜子泡酒就是一种缓解早泄,有益于壮阳的编法和吃法。