玉米的做法
玉米是我们常吃的粗粮之一，其营养价值非常高。它含有丰富的蛋白质、纤维素、镁等营养成分，具有利尿、减肥等功效。常见的做法有玉米排骨汤、松仁玉米、玉米烙。那么，除此之外还有哪些做法及作用呢？下面大家就和小编一起来了解一下玉米的知识吧！
相关做法
- 菠萝玉米的做法
- 玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有蛋白质、脂肪外，玉米中还含有核黄素、维生素等营养物质。
- 松仁玉米粒的做法
- 患消化系统疾病的人群不宜食玉米。如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
- 金沙玉米的做法
- 玉米中含有大量的植物纤维素能加速排除体内毒素，其中天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能。
- 黄金玉米烙的做法
- 玉米富含维生素C，有长寿、美容作用。玉米胚尖所含的营养物质有增强人体新陈代谢、调整系神经系统功能等功效。
- 玉米青豆的做法
- 玉米在北方是粗粮，在南方则为饲料。但从药食同源角度说，玉米的性味甘、平，归胃、膀胱经，有健脾益胃、利水渗湿作用。
- 玉米酥的做法
- 玉米中的叶黄素和玉米黄质，是强大的抗氧化剂，能够保护眼睛中叫做黄斑的感光区域，预防老年性黄斑变性和白内障的发生。
热门文章
-
玉米的好处 玉米的4个好处会让你加倍宠爱2022-07-19 12:17玉米是常见的一种谷类食物，它不但吃起来味道很好，也存在很多营养物质，喜欢吃玉米的人，知道它的好处有什么吗?玉米的做法有很多，不管水煮着吃，还是做成菜式都美味... -
玉米的好处 玉米的4个好处让你不服不行2022-06-28 15:08玉米可以是很常见的一种食物，它吃起来的味道是甜甜香香的，也能为身体提供多种营养物质，喜欢玉米的人，知道玉米的好处有什么吗?关于玉米的做法有很多，除了煮着吃，... -
玉米的好处 玉米不止好吃还有这些作用2022-06-23 15:47玉米是大家经常会吃的一种谷类食物，它吃起来的味道是甜甜香香的，本身的营养价值也很高，喜欢玉米的人，知道它的好处有什么吗?玉米的做法有很多，不管是水煮吃，还是... -
玉米的好处 吃玉米会给你带来这些好处2022-06-13 12:20玉米可以说是生活中比较常见的谷类食物，它的味道吃起来的甜甜香香的，关于玉米的做法也有很多，玉米不管是炒着吃还是煮着吃都很美味，大家知道经常吃玉米的好处有什么... -
玉米的好处 玉米的4个好处了解了不吃亏2022-06-02 15:10玉米可以说是生活中大家经常会吃的一种粗粮，它吃起来的味道很好，价格也不贵，深受人们的喜欢，吃玉米具体的好处有哪些呢?玉米的做法有很多，不管是水煮吃，还是做菜... -
玉米的好处 这4个好处让你对玉米宠爱有加2022-05-20 11:18玉米是我们经常会吃的谷类食物，它吃起来的味道很好，含有的营养物质也丰富，吃玉米的好处有什么呢?玉米的做法有很多，不管是炒着吃，还是做成主食都很美味，一些人不... -
玉米的好处 玉米这4个好处知道了不吃亏2022-05-11 15:26说到玉米这种食物大家应该不陌生，它吃起来的味道很好，也有一定的营养价值，所以很多人都喜欢，吃玉米的好处有什么?玉米的做法有很多，不管是煮着吃，还是炒着吃都很... -
玉米的好处 知道玉米的好处你会被它圈粉2022-04-22 15:16玉米是大家经常会吃的一种谷类，玉米吃起来味道甜甜的，有的脆脆的，有的糯糯的，喜欢玉米的人知道它的好处有什么吗?玉米的做法有很多，除了当做主食，还可以炒着吃。... -
玉米的好处 吃玉米会给身体带来这些变化2022-04-11 17:17玉米是我们经常会吃的一种食物，关于玉米的做法有很多，它除了直接煮着吃，还可以做成菜式。玉米吃起来的味道很好，本身的营养物质也丰富，大家知道玉米的好处有哪些吗... -
玉米的功效 吃玉米的好处比你想得还要多2022-03-25 12:45玉米是生活中很常见的一种食材，它吃起来的味道香香甜甜的，味道非常好，那么喜欢吃玉米的人知道它的功效有什么吗?玉米的做法有很多，它可以做成菜式，也能煮粥喝。一... -
玉米的好处 4个好处会让玉米身价倍涨2022-03-18 12:25玉米是我们经常会吃的一种食物，它吃起来的味道是香香甜甜的，营养价值也比较多，关于玉米的做法有很多，它可以煮着吃，这炒着吃也非常美味。常吃玉米的人，知道它的好... -
玉米的好处 常吃玉米4种好处不请自来2022-03-10 18:01说到玉米大家应该不会感到陌生，它是很常见的一种谷类食物，吃起来香香甜甜的，营养驾驶也丰富，吃玉米的好处有什么吗?玉米的做法有很多，它可以炒着吃，煮着吃也非常... -
玉米的好处 这几个好处让玉米身价倍涨2022-03-04 17:19玉米是很常见的谷类食物，不管是在超市还是在菜市场基本都能看到它的身影，吃起来的味道也非常好，喜欢玉米的人，知道它的好处有什么吗?关于玉米的做法有很多，可以煮... -
玉米的好处 玉米4个好处了解一下不会吃亏2022-02-21 17:17说到玉米大家应该不陌生，它是很常见的谷类食物，因为吃起到的味道非常好，所以很多人都非常喜欢，那么喜欢玉米的人，知道它的好处有什么吗?玉米的做法有很多，除了直... -
玉米有哪些好处 这4个好处了解一下不吃亏2022-02-16 12:11玉米是人们经常吃的一种食物，关于玉米的做法有很多，它除了可以煮着吃，也经常被人们做成美味的菜式。我们都知道玉米是重要的粮食，它本身的营养物质也丰富，吃玉米有...
精彩推荐
- 玉米的营养价值十分丰富，经常食用玉米可以帮助我们肠胃的消化，而且玉米很容易被吸收，是五谷杂粮中营养最高的。
- 玉米是我们日常饮食里面常见的一种食物了，经常食用玉米可以帮助我们延缓衰老，而且还可以达到明目的功效。
- 玉米相信大家都很喜欢，不仅因为它香甜、口感佳，还因为它有着无法媲美的养生功效，但很多女性担心玉米吃多了会变胖!
玉米的做法知识
玉米，原名：玉蜀黍，别名：棒子、包谷、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，拉丁文名：Zea mays L. 禾本科、玉蜀黍属一年生高大草本。秆直立，通常不分枝，基部各节具气生支柱根。叶鞘具横脉;叶舌膜质，长约0.2米;叶片扁平宽大，线状披针形，基部圆形呈耳状，无毛或具疵柔毛，中脉粗壮，边缘微粗糙长约1~1.5米。颖果球形或扁球形，成熟后露出颖片和稃片之外，其大小随生长条件不同产生差异，我国各地均有栽培。全世界热带和温带地区广泛种植，为一重要谷物。味道香甜，可做各式菜肴，如玉米烙。
营养价值
营养价值(nutritional value),是指食物中营养素及能量满足人体需要的程度。
1.可利用能量高
玉米的代谢能为14.06MJ/kg，高者可达15.06MJ/kg，是谷实类饲料中最高的。这主要由于玉米中粗纤维很少，仅2%;而无氮浸出物高达72%，且消化率可达90%;另一方面，玉米的粗脂肪含量高，在3.5%至4.5%之间。玉米为一年生禾本科植物，又名苞谷、棒子、六谷等。据研究测定，每100克玉米含热量106千卡，纤维素2.9克，蛋白质4.0克，脂肪1.2克，碳水化合物22.8克，另含矿物质元素和维生素等。玉米中含有的粗纤维，比精米、精面高4-10倍。玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄。玉米上述的成份与功能，对于减肥非常有利。玉米成熟时的花穗玉米须，有利尿作用，也对减肥有利。 玉米可煮汤代茶饮，也可粉碎后制作成玉米粉、玉米糕饼等。膨化后的玉米花体积很大，食后可消除肥胖人的饥饿感，但食后含热量很低，也是减肥的代用品之一。
2.亚油酸含量较高
玉米的亚油酸含量达到2%，是谷实类饲料中含量最高者。如果玉米在日粮中的配比达50%以上，仅玉米即可满足猪、鸡对亚油酸的需要量(1%)。
3.蛋白质
含量偏低，且品质欠佳。玉米的蛋白质含量约为8.6%左右，且氨基酸不平衡，赖氨酸、色氨酸和蛋氨酸的含量不足。
4.矿物质
矿物质约80%存在于胚部，钙含量很少，约0.02%;磷约含0.25%，但其中约有63%的磷以植酸磷的形式存在，单胃动物的利用率很低。其它矿物元素的含量也较低。
5.维生素
脂溶性维生素中维生素E较多，约为20mg/kg，黄玉米中含有较多的胡萝卜素，维生素D和K几乎没有。水溶性维生素中含硫胺素较多，核黄素和烟酸的含量较少，且烟酸是以结合型存在。
6.叶黄素
黄玉米中所含叶黄素平均为22mg/kg，这是黄玉米的特点之一，它对蛋黄、胫、爪等部位着色有重要意义。
现代研究证实，玉米中含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸的含量高达60%以上，它和玉米胚芽中的维生素E协同作用，可降低血液胆固醇浓度并防止其沉积于血管壁。因此，玉米对冠心病、动脉粥样硬化、高脂血症及高血压等都有一定的预防和治疗作用。维生素E还可促进人体细胞分裂，延缓衰老。玉米中还含有一种长寿因子----谷胱甘肽，它在硒的参与下，生成谷光甘肽氧化酶，具有恢复青春，延缓衰老的功能。玉米中含的硒和镁有防癌抗癌作用，硒能加速体内过氧化物的分解，使恶性肿瘤得不到氧分子的供应而受到抑制。镁一方面也能抑制癌细胞的发展，另一方面能促使体内废物排出体外，这对防癌也有重要意义。其含有的谷氨酸有一定健脑功能。
德国营养保健协会的一项研究表明，在所有主食中，玉米的营养价值和保健作用是最高的。
可预防心脏病和癌症，在这项持续一年的研究中，专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食，进行了营养价值和保健作用的各项指标对比。结果发现，玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5—10倍。
同时，玉米中含有大量的营养保健物质也让专家们感到惊喜。除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有异麦芽低聚糖、核黄素、维生素等营养物质。这些物质对预防心脏病、癌症等疾病有很大的好处。
研究还显示，特种玉米的营养价值要高于普通玉米。比如，甜玉米的蛋白质、植物油及维生素含量就比普通玉米高1—2倍;“生命元素”硒的含量则高8—10倍;其所含有的17种氨基酸中，有13种高于普通玉米。此外，鲜玉米的水分、活性物、维生素等各种营养成分也比老熟玉米高很多，因为在贮存过程中，玉米的营养物质含量会快速下降。
热点推荐
- 不同玉米吃出健康
- 玉米是我们日常饮食中常吃的食物之一，味道香甜诱人，营养价值非常高。