但是，西葫芦经过高温煎炒之后，很可能会产生令人致癌的丙烯酰胺。
炒西葫芦致癌的原因
要说那些腌制食品和烤肉等食物会致癌，那可真的是一点都不会稀奇的，但是炒蔬菜，尤其是炒西葫芦为什么会致癌呢?
经过实验研究，西葫芦在经过高温加热以后，释放出来的丙烯酰胺是多的，平均每公斤西葫芦，释放出来的丙烯酰胺都会高达360微克。
丙烯酰胺是一种非常危害人体健康的致癌杀手，虽然通过正常饮食摄入丙烯酰胺不会特别伤害到我们的身体健康，但是我们不能多吃，每周吃一次就可以了，切记不要顿顿都吃。
野菜并不是绝对安全的
很多专家指出，并不是所有的野菜都是纯天然的，现在市面上卖的很多野菜大多都是人工种植的，真正大自然野生的是很少的。
就算是天然野菜，也并不是绝对安全。因为自然生长的野菜，是为了克服恶劣的环境，在长期的生长过程中会产生某一种有毒的物质，甚至有一些野菜对于毒素还有富集能力，比如香椿就含有丰富的亚硝酸盐，过多的食用就很容易中毒。
除此之外，生长在田埂和田地里面的野菜，也是会受到农药污染的。马路边上的野菜，很有可能遭受到废气、废水等污染，而且重金属和其他有害物质的含量是非常高的。
因此，很多专家都提醒食用野菜要注意以下几点：
1.不要食用哪些不常见的野菜，想要挖野菜，好去没有污染的野地里挖，马路边、化工厂、废气废水周围的野菜不要挖，更不要食用。
2.野菜在食用之前，一定要用开水焯一下，去掉一些有害物质，这样是健康的食用方法了。
3.野菜的种类非常多，药用价值也是不同的，所以要根据自己身体的体质和身体状况选择食用。
4.在食用野菜的时候，一定要查清楚有没有食用禁忌，不能吃的野菜好不要去尝试。
结语：野菜对我们的身体是非常有好处的，可以帮助我们补充一些平时吃白米肉菜的时候补充不了的营养物质，但是吃野菜也要有讲究的，不能多吃的，我们千万不要经常吃，偶尔吃一次是可以的，并且谨记野菜的饮食禁忌，为我们的身体健康加分。
本篇文章版权归三九养生堂所有，未经许可，谢绝转载。
